꿀마늘 돼지갈비 구이

버터와 꿀, 향신료가 어우러져 진하게 캐러멜화된 소스가 매력적인 촉촉한 꿀마늘 돼지갈비 구이입니다.

재료

• 1.5 kg 돼지갈비
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 다크 소이소스
• 2 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 바비큐 시즈닝
• 1 tsp 칠리가루
• 4 tbsp 버터
• 4 tbsp 꿀
• 3 cloves 다진 마늘
• 0.5 tsp 레드페퍼 플레이크
• 2 stalks 다진 대파

조리 방법

1. 1돼지갈비 먹기 좋은 크기로 썰기

   

   돼지갈비 한 팩을 도마 위에 올립니다. 날카로운 셰프 나이프를 사용하여 뼈 사이를 조심스럽게 잘라 한 뼈씩 개별 조각으로 분리한 뒤, 큰 믹싱 볼에 담습니다.

   Tip: 자르기 전에 갈비 랙 안쪽의 뼈 위치를 더듬어 확인하면 깔끔하고 고르게 자를 수 있습니다.
2. 2액체 양념 더하기

   

   볼에 담긴 돼지갈비 위에 간장, 다크 소이소스, 굴소스를 직접 붓습니다. 갈비 조각마다 액체 양념이 골고루 묻도록 가볍게 버무려 줍니다.

   Tip: 다크 소이소스는 갈비에 진한 색감을 더해주고, 일반 간장과 굴소스는 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
3. 3시즈닝을 뿌려 갈비 재우기

   

   돼지갈비 위에 바비큐 시즈닝과 칠리가루를 골고루 뿌리고 향신료가 잘 섞이도록 버무린 후, 1시간 동안 재워 맛이 배도록 합니다.

   Tip: 더 깊은 풍미를 원한다면 밀폐하여 냉장실에서 몇 시간 동안 재워두세요.
4. 4와이어 랙에 갈비 배열하기

   

   양념된 돼지갈비를 베이킹 팬 안쪽에 놓인 와이어 베이킹 랙 위에 겹치지 않게 한 층으로 가지런히 배열하여 구울 때 공기가 잘 통하도록 합니다.

   Tip: 갈비 조각들 사이에 약간의 간격을 두어야 찌듯 구워지지 않고 고르게 구워집니다.
5. 5꿀마늘 소스 만들기

   

   중불로 예열한 작은 냄비에 버터, 꿀, 다진 마늘, 레드페퍼 플레이크를 넣고 녹아서 윤기가 돌 때까지 계속 저어준 후, 마지막에 다진 대파를 섞어줍니다.

   Tip: 다진 마늘과 꿀의 당분이 타지 않도록 중약불을 유지해 주세요.
6. 6꿀마늘 글레이즈 바르기

   

   오븐에서 구워낸 돼지갈비를 꺼내어 베이스팅 브러시로 준비된 꿀마늘 글레이즈를 표면에 넉넉히 펴 바른 뒤, 모든 조각이 잘 코팅되도록 한 후 다시 오븐에 넣습니다.

   Tip: 글레이즈를 골고루 발라주어야 계속 구워지면서 풍부하고 캐러멜화된 바삭한 겉면이 만들어집니다.
7. 7추가 소스 덧바르기

   

   베이킹 시트를 다시 오븐 브로일러 열 아래에 넣고, 갈비에 꿀마늘 소스를 듬뿍 덧발라 진하고 달콤한 캐러멜 글레이즈를 완성합니다.

   Tip: 브로일러를 사용할 때는 꿀 글레이즈가 타지 않고 예쁘게 캐러멜화되도록 갈비를 주의 깊게 살펴보세요.
8. 8익힌 갈비를 여분의 글레이즈에 버무리기

   

   완전히 익혀 캐러멜화된 갈비를 커다란 메탈 볼에 옮겨 담고 남은 글레이즈를 부은 뒤 골고루 버무려 모든 조각이 완전히 코팅되도록 합니다.

   Tip: 갈비가 아직 뜨거울 때 버무려야 여분의 글레이즈가 잘 밀착되어 윤기가 흐릅니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문