에어프라이어 꿀 바른 돼지갈비

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 광동식 허니 갈글레이즈드 돼지갈비로 달콤 짭조름한 풍미를 즐겨보세요.

재료

• 1.2 lbs 돼지갈비
• 1 tsp 마늘 가루
• 1 tsp 양파 가루
• 1/2 tsp 후추
• 1 tbsp 간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 노두유
• 1.5 tbsp 꿀
• 1 tsp 전분
• 1 tbsp 식용유
• 1 tbsp 꿀
• 2 tbsp 물

조리 방법

1. 1갈비 물기 제거하기

   

   돼지갈비를 물에 담가 불순물을 제거한 후, 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 완전히 제거해주세요. 이렇게 해야 양념이 고기에 잘 밀착되고 깊게 스며듭니다.

   Tip: 고기의 물기를 제거하면 남은 수분으로 인해 양념이 싱거워지는 것을 방지하여 훨씬 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
2. 2향신료 가루 뿌리기

   

   물기를 제거한 생갈비 위에 마늘 가루와 양파 가루를 골고루 뿌려주세요. 만약 가루가 없다면 신선한 마늘과 양파를 곱게 다져서 대체재로 사용하셔도 좋습니다.

   Tip: 가루 형태의 향신료는 마른 럽을 만들 때 고루 섞이기 좋으며, 에어프라이어에서 생마늘처럼 쉽게 타지 않는 장점이 있습니다.
3. 3액상 양념 추가하기

   

   손질한 갈비 위에 노두유, 일반 간장, 굴소스, 꿀을 부어줍니다. 마늘 가루, 양파 가루, 후추 등의 마른 향신료와 함께 전분을 넣어 양념이 고기에 잘 붙도록 섞어주세요.

   Tip: 가루 향신료가 없다면 곱게 다진 생마늘과 양파를 대체로 사용해도 훌륭한 맛을 냅니다.
4. 4꿀 첨가하기

   

   간장 등 감칠맛 나는 액상 양념을 넣은 후, 황금빛 꿀을 갈비 위에 부어 달콤한 글레이즈를 만들어줍니다. 이 과정이 클래식한 단짠 광동식 풍미를 완성해 줍니다.

   Tip: 꿀은 요리에 단맛을 더해줄 뿐만 아니라 구워질 때 아름다운 캐러멜 색상의 겉면을 만들어줍니다.
5. 5갈비 버무리기

   

   위생장갑을 착용하고 손으로 양념을 돼지갈비 구석구석에 잘 마사지하듯 버무려주세요. 모든 조각에 양념이 골고루 묻으면 식용유를 살짝 둘러 수분이 빠져나가지 않도록 코팅해 줍니다.

   Tip: 손으로 직접 버무려야 전분과 액상 재료가 완벽한 유화 상태를 이루어 고기에 밀착될 수 있습니다.
6. 6밀봉하여 재우기

   

   트레이에 투명한 랩을 팽팽하게 씌워 밀봉합니다. 갈비를 냉장고에 넣어 숙성시켜 주세요. 풍미가 가장 잘 배어나오도록 최소 3시간 동안 재워둡니다.

   Tip: 갈비를 오랫동안 재울수록 맛이 깊어집니다. 최상의 풍미를 위해 하룻밤 동안 재워두셔도 좋습니다.
7. 7에어프라이어에 갈비 넣기

   

   양념된 돼지갈비를 에어프라이어 바스켓에 겹치지 않게 순서대로 담아줍니다. 골고루 익을 수 있도록 꽉 채우지 않는 것이 좋습니다.

   Tip: 갈비 사이에 약간의 공간을 주어야 뜨거운 공기가 순환하며 골고루 갈색빛으로 구워집니다.
8. 8에어프라이어 작동하기

   

   에어프라이어를 180°C에서 10분간 예열해주세요. 예열이 완료되면 양념한 갈비를 바스켓에 넣고 다이얼을 돌려 180°C에서 처음 10분간 구워줍니다.

   Tip: 겉면이 바삭하게 마르는 것보다 촉촉하고 부드러운 갈비를 선호한다면 알루미늄 호일로 감싼 뒤 에어프라이어에 넣어도 좋습니다.
9. 9갈비 뒤집기

   

   1차 조리 10분이 지난 후 에어프라이어 바스켓을 열어주세요. 젓가락이나 집게를 이용해 각 갈비를 조심스럽게 뒤집어 양면이 골고루 노릇해지도록 한 뒤, 다시 10분간 더 조리합니다.

   Tip: 뒤집을 때 색깔을 잘 확인하세요. 꿀과 간장 덕분에 갈색빛의 먹음직스러운 캐러멜 코팅이 형성되고 있어야 합니다.
10. 10꿀물 혼합물 준비하기

    

    작은 스테인리스 그릇에 꿀 한 스푼을 넣고 물과 골고루 섞어 조리 마지막 단계에 바를 글레이즈 소스를 만들어줍니다.

    Tip: 꿀을 물에 희석해서 사용하면 설탕이 너무 빨리 타는 것을 방지하고 갈비에 예쁜 윤기를 더해줍니다.
11. 11꿀물 바르기

    

    조리 마지막 몇 분을 남겨두고 노란색 실리콘 붓을 사용해 꿀물 혼합물을 노릇하게 구워진 갈비 양면에 넉넉히 발라줍니다.

    Tip: 조리 막바지에 꿀물을 발라주면 당분이 타지 않으면서도 달콤하고 반짝이는 캐러멜 코팅이 완성됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문