바삭한 마늘 쯔란 돼지갈비

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 이 마늘 쯔란 돼지갈비는 향긋한 향신료와 감칠맛으로 가득 차 있습니다.

재료

• 1 kg 돼지갈비
• 3 cloves 마늘
• 1 양파
• 2 청양고추
• 2 홍고추
• 3 slices 생강
• 2 stalks 대파
• 1 tbsp 맛술
• 1.5 tbsp 쯔란 가루
• 1 tsp 고춧가루
• 1 tsp 소금
• as needed 식용유

조리 방법

1. 1갈비 손질 및 자르기

   

   돼지갈비 뒷면의 얇은 막을 제거한 뒤, 고기가 고르게 익고 양념이 잘 배도록 뼈를 따라 한 조각씩 잘라줍니다.

   Tip: 막을 제거하면 갈비가 훨씬 더 부드러워지고 간이 속까지 쏙쏙 뱁니다.
2. 2향신채 다지기

   

   도마 위에 양파, 마늘, 청양고추, 홍고추를 올리고 아주 잘게 다져줍니다.

   Tip: 볶을 때 맛이 고르게 퍼질 수 있도록 입자의 크기를 일정하게 맞춰주세요.
3. 3갈비 데치기

   

   끓는 물이 담긴 웍에 생강과 대파를 넣고 돼지갈비를 데쳐 불순물과 핏물을 제거해 줍니다.

   Tip: 고기를 미리 데쳐내면 굽기 전에 잡내를 깔끔하게 잡을 수 있습니다.
4. 4갈비 굽기

   

   데쳐낸 돼지갈비를 달궈진 기름에 넣고 모든 면이 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다.

   Tip: 기름을 충분히 가열한 뒤에 갈비를 넣어야 겉면이 바삭하게 구워집니다.
5. 5향신채 볶기

   

   팬에 기름을 약간 두르고 다져둔 양파, 마늘, 청양고추, 홍고추를 중간 불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 마늘이 타지 않고 기분 좋은 향을 내도록 중간 불을 유지하세요.
6. 6향신료로 양념하기

   

   볶아진 향신채에 쯔란 가루, 고춧가루, 소금을 넣고 잘 섞어 갈비를 다시 넣을 준비를 마칩니다.

   Tip: 향신료가 타지 않도록 갈비를 넣기 직전에 양념을 추가해 주세요.
7. 7갈비와 향신료 버무리기

   

   미리 구워둔 돼지갈비를 향신채와 양념이 볶아진 팬에 다시 넣습니다. 강한 불에서 짧게 볶아 향신료가 갈비에 골고루 묻고 어우러지도록 합니다.

   Tip: 강한 불에서 빠르게 볶아야 다진 마늘과 고추가 타지 않으면서 향신료의 풍미가 극대화됩니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문