클래식 한국식 소갈비찜

전통적인 방식의 갈비찜으로 입안에서 살살 녹는 부드러운 소갈비와 각종 뿌리채소가 어우러진 깊고 진한 풍미를 경험해 보세요.

재료

• 1 kg 소갈비
• 1 양파
• 2 stalks 대파
• 1 당근
• 150 g 무
• 5-6 표고버섯
• 2 풋고추
• 150 ml 간장
• 50 ml 청주
• 3 tbsp 황설탕
• 1 tsp 후추
• 1 tbsp 다진 생강
• 2 tbsp 다진 마늘

조리 방법

1. 1채소 손질하기

   

   모든 채소를 깨끗이 씻습니다. 양파, 대파, 당근, 무, 표고버섯, 풋고추를 조리하기 좋은 크기로 썹니다.

   Tip: 채소의 크기를 일정하게 맞춰야 고르게 익습니다.
2. 2갈비 손질하기

   

   소갈비는 먹기 좋고 양념이 잘 밸 수 있도록 일정한 크기로 잘라줍니다.

   Tip: 날카로운 칼을 사용하면 뼈를 더 안전하고 깔끔하게 자를 수 있습니다.
3. 3갈비 데치기

   

   끓는 물에 손질한 갈비를 넣고 약 5분간 데쳐 불순물과 핏물을 제거합니다.

   Tip: 데치는 과정은 고기의 잡내를 없애 깔끔한 맛을 내는 데 필수적입니다.
4. 4갈비 헹구기

   

   데친 갈비는 채반에 옮겨 담고 찬물에 깨끗이 헹구어 남아 있는 거품과 불순물을 씻어냅니다.

   Tip: 찬물에 헹구면 조리 과정이 멈추고 고기 조직이 탄탄해집니다.
5. 5갈비 양념하기

   

   헹군 갈비를 팬에 넣습니다. 간장, 청주, 황설탕, 후추, 다진 생강, 다진 마늘, 대파, 양파를 넣어 버무립니다.

   Tip: 양념이 갈비에 골고루 묻어야 풍미가 깊어집니다.
6. 6조리기 시작하기

   

   양념한 갈비와 채소가 담긴 팬에 적당량의 물을 붓습니다. 불을 켜고 끓어오르면 뚜껑을 덮어 본격적으로 조리기 시작합니다.

   Tip: 갈비가 자작하게 잠길 정도로 물을 부어야 속까지 부드럽게 익습니다.
7. 7채소 넣고 조리기

   

   준비해둔 무, 당근, 표고버섯을 팬에 넣습니다. 채소가 익으면서 양념의 맛이 스며들게 합니다.

   Tip: 채소도 비슷한 크기로 썰어야 조리 시간이 균일해집니다.
8. 8풋고추 넣기

   

   마지막으로 썰어둔 풋고추를 넣습니다. 잠시만 더 조리하여 향을 입히고 요리에 색감을 더합니다.

   Tip: 매운맛을 조절하려면 기호에 따라 고추 양을 조절하거나 씨를 제거하세요.

남은 음식 보관법

칼로리 소모

자주 묻는 질문