홈메이드 간장소스 장어구이 (우나기)

주방용 토치로 불맛을 더하고 달콤한 양파 이불 위에서 부드럽게 구워낸 일식 스타일의 고급 장어구이를 집에서 손쉽게 만들어 보세요.

재료

• 1 fillet 손질된 장어
• 2 tbsp 프리미엄 간장
• 0.5 tbsp 소금
• 1 tbsp 설탕
• 0.5 tbsp 맛술
• 2 tbsp 해물 소스
• 1 tbsp 갈비 소스
• 1 적양파
• 1 tbsp 흰 참깨
• to taste 신선한 딜

조리 방법

1. 1주방용 토치로 장어 표면 그슬리기

   

   손질된 장어 필렛을 나무 도마 위에 올리고 주방용 토치로 표면을 가볍게 그슬려 줍니다. 이 과정은 살을 수축시켜 장어의 쫄깃한 식감을 살려줍니다.

   Tip: 껍질이 타지 않도록 토치를 일정한 속도로 움직여 골고루 익혀주세요.
2. 2지느러미 다듬기

   

   주방용 가위를 사용하여 준비된 장어 필렛 측면의 등지느러미를 깔끔하게 잘라내어 다듬습니다.

   Tip: 양념을 바르고 굽기 전 깔끔한 모양새를 위해 가장자리를 바짝 잘라주세요.
3. 3양파 위에 배열하기

   

   적양파를 링 모양으로 썰어 호일을 깐 베이킹 트레이 위에 골고루 펼쳐 놓습니다. 그 장어 필렛의 껍질이 아래로 향하게 양파 레이어 바로 위에 올립니다.

   Tip: 양파 레이어는 장어가 호일에 달라붙는 것을 방지하고 굽는 동안 풍미를 스며들게 합니다.
4. 4소스 붓칠하기

   

   초벌 구이가 끝난 후 베이킹 트레이를 오븐에서 꺼내어 준비된 양념 소스를 장어 필렛 위에 넉넉하게 덧발라 줍니다.

   Tip: 마지막 굽는 과정에서 풍부한 윤기와 글레이즈가 형성되도록 진한 갈색 소스를 표면 전체에 고르게 발라주세요.
5. 5구워진 장어 썰기

   

   완성된 장어구이를 초록색 도마 위로 옮겨 가로 방향으로 깔끔하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

   Tip: 날카로운 칼을 사용하여 부드러운 장어의 살이 흐트러지지 않도록 깔끔하게 절단하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문