에어프라이어 쯔란 흑후추 갈비구이

에어프라이어로 간편하게 만드는 깊은 풍미의 겉바속촉 갈비구이입니다. 굴소스와 흑후추로 재운 뒤 쯔란을 뿌려 마무리하면 이국적인 풍미가 일품입니다.

재료

• 1 kg 소갈비 큐브 (약 2근)
• 3 cloves 마늘, 다지거나 으깬 것
• 2 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 간장
• 1 tbsp 땅콩기름
• 1 tsp 설탕
• 1 tbsp 요리용 술
• to taste 갓 갈아낸 흑후추
• 3 tbsp 옥수수 전분
• 1 tsp 쯔란 가루
• optional 고춧가루
• optional 신선한 대파, 슬라이스

조리 방법

1. 1소갈비 준비하기

   

   약 1kg(2근) 정도의 신선한 소갈비 큐브를 큰 금속 믹싱 볼에 담습니다. 고기의 불순물을 제거하고 물기를 잘 닦아 준비해 주세요.

   Tip: 양념이 고기에 잘 배도록 키친타월로 갈비의 겉면 물기를 꼼꼼히 닦아주세요.
2. 2향신 채소 넣기

   

   볼에 담긴 소갈비에 다지거나 으깬 마늘을 넣습니다. 마늘은 양념의 기본이 되는 깊은 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 시판 다진 마늘보다는 직접 으깬 마늘을 사용하면 향이 훨씬 진하고 좋습니다.
3. 3굴소스로 간하기

   

   소갈비에 굴소스를 넉넉히 넣습니다. 굴소스는 풍부하고 감칠맛 넘치는 풍미를 만들어주는 핵심 재료입니다.

   Tip: 굴소스 자체가 짭짤하므로 나중에 소금 간을 할 때는 미리 맛을 보고 조절하세요.
4. 4설탕 첨가

   

   설탕을 적당량 넣습니다. 설탕은 굴소스와 간장의 짠맛을 조화롭게 잡아주며, 조리 과정에서 갈색으로 먹음직스럽게 캐러멜라이징되도록 돕습니다.

   Tip: 설탕은 양념 전체의 밸런스를 잡아주는 중요한 역할을 하니 꼭 넣어주세요.
5. 5요리용 술 넣기

   

   요리용 술을 골고루 붓습니다. 술은 고기 특유의 잡내를 잡아주고 은은한 향긋함을 더해줍니다.

   Tip: 요리용 술이 없다면 드라이 셰리주나 맥주를 약간 넣어 대체해도 좋습니다.
6. 6흑후추 뿌리기

   

   갓 갈아낸 흑후추를 넉넉히 뿌립니다. 흑후추 특유의 톡 쏘는 매콤함이 짭짤한 양념과 대비되어 풍미를 살려줍니다.

   Tip: 미리 갈아놓은 후추보다 갓 갈아낸 흑후추를 사용해야 향과 맛이 훨씬 강렬합니다.
7. 7옥수수 전분 넣기

   

   옥수수 전분 세 숟가락을 넣습니다. 이 과정은 양념의 농도를 걸쭉하게 만들고 고기 표면에 기분 좋은 질감을 만들어줍니다.

   Tip: 전분을 넣으면 에어프라이어 조리 시 겉면이 살짝 바삭해지는 효과가 있습니다.
8. 8고루 섞기

   

   위생 장갑을 낀 손으로 양념과 전분이 각 조각에 골고루 묻도록 충분히 마사지하듯 버무립니다. 양념이 고루 배어야 맛이 일정합니다.

   Tip: 손으로 직접 섞어주면 갈비의 사이사이에 양념이 더 잘 밀착됩니다.
9. 9에어프라이어에 배치하기

   

   종이 호일을 깐 에어프라이어 바스켓에 양념한 갈비를 겹치지 않게 펼쳐 놓습니다. 그래야 고르게 익을 수 있습니다.

   Tip: 갈비를 겹치지 않고 한 층으로 깔아야 뜨거운 공기가 순환되어 고루 바삭하게 구워집니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문