노하라 일가 미소 버터 콘 라멘

노하라 일가의 마음 따뜻해지는 레시피에서 영감을 받은 이 라멘은 진한 된장 육수, 사르르 녹아내리는 버터, 스위트콘, 그리고 부드러운 차슈가 어우러져 편안함을 선사합니다.

재료

• 1 tbsp 참기름
• 1 tsp 다진 생강
• 1 clove 다진 마늘
• 400 ml 물
• 1 치킨스톡 큐브
• 2 tbsp 붉은 된장 페이스트
• 1 portion 생라멘 면
• 2 slices 차슈 돼지고기
• 3 tbsp 스위트콘 옥수수 알갱이
• 1 pat 버터
• 1 반숙란
• optional 숙주나물
• optional 대파

조리 방법

1. 1참기름 두르기

   

   어두운 색의 조리 냄비를 스토브 위에 올리고 중불로 예열합니다. 참기름을 얇게 두르고 팬에서 은은하게 아지랑이가 피어오를 때까지 달궈줍니다.

   Tip: 식용유 대신 참기름을 사용하면 라멘 육수의 기본 베이스에 깊고 고소한 향을 더할 수 있습니다.
2. 2향채소 볶기

   

   달궈진 참기름에 다진 생강과 마늘을 넣습니다. 향채소가 골고루 볶아져 강한 향이 올라오고 연한 황금빛이 돌 때까지 부드럽게 저어줍니다.

   Tip: 마늘이 타면 육수 전체가 쓴맛이 날 수 있으므로 주의하세요. 거품이 너무 격렬하게 일면 불을 낮춰주세요.
3. 3물 붓기

   

   피처에 담긴 맑은 물을 갓 볶아낸 향채소 위로 바로 부어 라멘 육수를 위한 풍미 있는 베이스를 만들어줍니다.

   Tip: 냄비 바닥의 뜨거운 기름이 튀지 않도록 조심스럽게 부어주세요.
4. 4육수 스톡과 된장 넣기

   

   냄비의 물을 불 위에서 팔팔 끓입니다. 농축된 수프 스톡 큐브와 듬뿍 뜬 붉은 된장 페이스트를 뜨거운 액체 속에 넣어 열기로 쉽게 풀어지도록 합니다.

   Tip: 붉은 된장은 백된장보다 더 강하고 깊은 감칠맛을 내어 진하고 풍성한 라멘 육수를 만들기에 안성맞춤입니다.
5. 5육수 완성하기

   

   젓가락으로 팔팔 끓는 육수를 저어가며 된장 페이스트와 스톡 큐브가 덩어리 없이 완전히 녹아들도록 합니다. 육수가 진하고 불투명한 주황빛을 띠며 깊고 고소한 향을 풍기게 됩니다.

   Tip: 노하라 일가 특유의 맛을 내려면 끓는 육수에 스위트콘과 버터 한 조각을 바로 넣어 진한 미소 버터 콘 라멘을 완성하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문