진하고 고소한 돈코츠 차슈 라멘

집에서도 간편하게 즐기는 정통 일본식 돈코츠 라멘. 진한 돼지 육수와 부드러운 차슈, 쫄깃한 면발로 전문점의 맛을 구현했습니다.

재료

• 1 pack 일본식 알칼리 면
• 1 slice 두툼한 차슈
• 1 pack 돈코츠 육수 베이스
• 1 pack 연골 돼지고기
• 1 pack 목이버섯
• 1 pack 시즈닝 파우더
• 1 pack 김
• 1 pack 깨와 파 시즈닝

조리 방법

1. 1고기 팩 데우기

   

   차슈와 연골 돼지고기가 담긴 밀봉 팩을 뜨거운 물이 담긴 그릇이나 싱크대에 넣어 데워주세요. 미리 데워두면 고기가 훨씬 부드러워지고 지방이 녹아들어 훨씬 맛있어집니다.

   Tip: 미리 데워두면 육수의 풍미가 살아나고 고기의 식감도 훨씬 좋아집니다.
2. 2면 삶기

   

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 일본식 알칼리 면을 넣습니다. 약 5~7분 정도 취향에 맞게 익힌 후 건져냅니다.

   Tip: 면을 넣은 직후 가볍게 저어주면 면끼리 달라붙지 않습니다.
3. 3육수 베이스 준비

   

   포장된 돈코츠 육수 베이스를 빈 냄비에 남김없이 짜 넣습니다. 최대한 긁어내야 풍미가 극대화됩니다.

   Tip: 뜨거운 물을 붓기 전에 페이스트를 먼저 넣으면 나중에 더 고르게 잘 풀립니다.
4. 4육수 유화 과정

   

   주전자에 펄펄 끓인 물을 육수 베이스가 담긴 냄비에 조심스럽게 붓습니다. 끓는 물과 페이스트가 섞이면서 즉시 크리미한 우윳빛 육수로 변합니다.

   Tip: 반드시 팔팔 끓는 물을 사용해야 육수가 제대로 유화되어 진한 맛이 납니다.
5. 5육수에 면 넣기

   

   육수가 끓어오르면 삶아둔 면을 냄비에 넣습니다. 면이 크리미한 육수를 충분히 머금도록 잘 저어주세요.

   Tip: 면이 부서지지 않도록 살살 다루며 데워주세요.
6. 6차슈 추가

   

   미리 데워둔 차슈 팩을 뜯어 고기와 함께 들어있는 육즙까지 냄비에 모두 부어줍니다.

   Tip: 팩 안에 담긴 고기 육즙을 모두 넣어야 라멘의 깊은 풍미가 살아납니다.
7. 7고명 및 시즈닝 추가

   

   마지막으로 목이버섯과 시즈닝 파우더를 넣습니다. 재료들이 육수에 어우러져 깊고 진한 맛을 더해줍니다.

   Tip: 시즈닝 파우더가 뭉치지 않게 가볍게 저어주세요.

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