진한 돼지 사골 육수로 만든 홈메이드 돈코츠 라멘

부드럽게 푹 고아낸 돼지 사골과 쫄깃한 대나무 면, 맑고 진한 감칠맛의 육수가 어우러진 홈메이드 돈코츠 라멘입니다.

재료

• 1 kg 돼지 사골
• 1 slice 당귀
• 2 pieces 대파 흰 부분
• 200 g 대나무 면
• to taste 소금
• to taste 후추
• as needed 물

조리 방법

1. 1돼지 뼈 데치기

   

   돼지 사골을 끓는 물에 넣고 2분간 데쳐 불순물과 핏물을 제거합니다.

   Tip: 끓는 물에 데쳐내면 잡내와 불순물을 없애 더욱 깔끔한 육수를 만들 수 있습니다.
2. 2돼지 뼈 헹구기

   

   데친 돼지 뼈를 건져낸 후 뜨거운 물을 이용해 표면에 남은 거품이나 이물질을 깨끗이 씻어냅니다.

   Tip: 데친 고기를 헹굴 때는 반드시 뜨거운 물을 사용하여 모공이 닫혀 불순물이 갇히는 것을 막아주세요.
3. 3밥솥에 돼지 뼈 담기

   

   깨끗하게 세척하고 헹군 돼지 사골을 밥솥 내부에 넣습니다.

   Tip: 뼈를 넣기 전에 밥솥 내솥이 깨끗한지 확인하세요.
4. 4당귀 넣기

   

   은은한 한방 향을 더하기 위해 당귀 한 조각을 돼지 뼈와 함께 밥솥에 넣습니다.

   Tip: 당귀는 육수에 독특하고 향긋한 풍미를 더해줍니다.
5. 5대파 흰 부분 추가하기

   

   국물의 풍미와 자연스러운 단맛을 돋우기 위해 대파 흰 부분 두 조각을 넣습니다.

   Tip: 대파의 흰 부분만 사용해야 단맛이 더 살아납니다.
6. 6밥솥에 재료 담고 물 붓기

   

   밥솥에 손질한 돼지 뼈를 넣고 당귀와 대파 흰 부분을 더한 뒤, 뼈가 완전히 잠길 만큼 물을 붓습니다.

   Tip: 밥솥을 이용하면 뼈 육수를 힘들이지 않고 간편하게 우려낼 수 있습니다.
7. 7끓이면서 거품 걷어내기

   

   돼지 뼈, 당귀, 대파, 물을 넣은 밥솥을 45분간 조리 설정하고, 중간중간 뚜껑을 열어 표면의 거품을 걷어내 맑은 국물을 만듭니다.

   Tip: 주기적으로 거품을 걷어내야 국물이 깔끔하고 맑아집니다.
8. 8소금으로 간하기

   

   밥솥 안에서 끓고 있는 육수에 소금을 넣어 국물의 간을 맞춥니다.

   Tip: 조금씩 간을 보며 입맛에 맞게 소금 양을 조절하세요.
9. 9후추 뿌리기

   

   간이 된 육수에 후추를 뿌려 은은한 매콤함과 풍미를 더합니다.

   Tip: 갓 갈아낸 통후추를 사용하면 향이 가장 좋습니다.
10. 10대나무 면 삶기

    

    별도의 냄비에 물을 끓인 후 취향에 맞게 대나무 면을 부드러워질 때까지 삶아줍니다.

    Tip: 면이 너무 퍼지지 않도록 삶는 시간을 잘 확인하세요.
11. 11면과 육수 담기

    

    뜨거운 돼지 육수를 고운 체에 걸러낸 후, 맑은 육수가 담긴 그릇에 삶은 대나무 면을 넣습니다.

    Tip: 육수가 뜨거워야 면을 넣었을 때 쉽게 식지 않고 따뜻함이 유지됩니다.
12. 12돼지 뼈 올리고 완성하기

    

    면과 육수 위에 부드럽게 익은 돼지 뼈를 얹어 홈메이드 돈코츠 라멘을 완성합니다.

    Tip: 내놓기 전에 송송 썬 쪽파나 양념을 곁들여보세요.

보관 및 재가열

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자주 묻는 질문