바삭하고 달콤 짭조름한 허니 소이 치킨

황금빛으로 바삭하게 튀겨낸 닭 날개와 봉을 진하고 달콤 짭조름한 마늘 버터 허니 소스에 버무려 참깨로 마무리한 요리입니다.

재료

• 500 g 닭 날개 및 봉
• 1/4 양파
• 2 tsp 소금
• to taste 고춧가루
• to taste 후추
• 20 g 버터
• 1 handful 다진 마늘
• 2 tbsp 진간장
• to taste 꿀
• as needed 밀가루
• as needed 전분
• to taste 하얀 참깨

조리 방법

1. 1양파 썰기

   

   나무 도마 위에 양파 4분의 1 조각을 놓고 셰프 나이프를 사용하여 조심스럽게 얇은 채로 썹니다.

   Tip: 썰 때 손가락 끝을 안쪽으로 둥글게 말아 다치지 않도록 보호하세요.
2. 2닭고기 칼집 내기

   

   도마 위에 닭 날개와 봉을 정렬하고 칼로 살코기 부위에 작고 얕은 칼집을 내어 양념과 마리네이드가 깊숙이 스며들도록 합니다.

   Tip: 칼집을 내면 닭고기가 더 고르게 익고 담그는 과정에서 맛이 훨씬 잘 배어듭니다.
3. 3닭고기 물에 담가 세척하기

   

   칼집을 낸 닭고기를 물, 소금, 생강 편이 담긴 유리 볼에 넣고 2시간 이상 담가둡니다.

   Tip: 소금물에 담그면 닭고기의 불순물과 핏물을 제거하는 데 도움이 됩니다.
4. 4마른 가루 섞기

   

   깨끗한 하얀 볼에 밀가루와 전분을 넣고 젓가락으로 가루가 완전히 섞일 때까지 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 일반 밀가루와 전분을 섞으면 튀겼을 때 이상적인 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
5. 5반죽물 만들기

   

   밀가루와 전분의 일부를 소금, 고춧가루, 후추와 섞은 다음 저어가며 물을 서서히 부어 부드러운 반죽물을 만듭니다.

   Tip: 반죽에 덩어리가 생기지 않도록 물을 천천히 추가하세요.
6. 6습식 반죽 묻히기

   

   주방 집게를 사용하여 닭고기 한 조각을 집어 올린 후 양념된 반죽물에 담가 전체적으로 완전히 덮이도록 합니다.

   Tip: 건식 가루 코팅 단계로 넘어가기 전에 여분의 반죽은 볼 위에서 뚝뚝 떨어지도록 털어냅니다.
7. 7마른 가루 옷 입히기

   

   반죽이 묻은 닭고기를 마른 가루 혼합물로 옮겨 담고 꾹꾹 눌러 겉옷을 밀착시킨 뒤 여분의 가루를 털어냅니다.

   Tip: 가루를 단단하게 눌러주어야 튀길 때 바삭하고 밀착력 있는 튀김옷이 완성됩니다.
8. 8초벌 튀기기

   

   달궈진 기름에 튀김옷을 입힌 닭고기를 넣고 노릇노릇해질 때까지 약 4분간 튀긴 후 건져냅니다.

   Tip: 튀김옷이 타지 않으면서 속까지 잘 익도록 일정한 중불을 유지하세요.
9. 9더 바삭한 식감을 위한 재벌 튀기기

   

   기름 온도를 높인 다음 닭고기를 두 번째로 약 1분간 다시 튀겨 극대화된 바삭함을 완성합니다.

   Tip: 고온에서는 쉽게 탈 수 있으므로 두 번째 튀길 때는 너무 오래 두지 않도록 주의하세요.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문