바삭하고 달콤한 마늘 허니 프라이드 치킨 윙

우유에 재워 부드러운 속살과 두 번 튀겨낸 바삭함, 달콤 짭조름한 마늘 소스가 어우러진 마늘 허니 프라이드 치킨을 즐겨보세요.

재료

• 1 kg 닭 날개
• 1 box 우유
• 5 tbsp 밀가루
• 5 tbsp 전분
• 3 heads 마늘
• 3 tbsp 꿀
• 5 tbsp 진간장
• 1 tbsp 노두유
• to taste 소금
• to taste 흰 참깨
• as needed 식용유
• as needed 정수물

조리 방법

1. 1닭 날개 준비하기

   

   준비된 생닭 날개를 하얀 볼에 담아 조리 과정을 시작합니다.

   Tip: 조리를 시작하기 전에 닭 날개를 깨끗이 씻고 물기를 완전히 제거해 주세요.
2. 2닭 날개 구멍 내기

   

   나무 도마 위에 생닭 날개를 올리고 포크로 구멍을 뚫어 양념이 깊숙이 스며들도록 합니다.

   Tip: 고기에 구멍을 뚫으면 마리네이드가 더 깊숙이 침투합니다.
3. 3소금 간 하기

   

   작은 스푼을 사용하여 닭 날개에 적당량의 소금을 뿌려줍니다.

   Tip: 기본 간이 골고루 배도록 균일하게 뿌려주세요.
4. 4우유에 재우기

   

   팩에 든 우유를 볼에 부어 닭 날개가 4시간에서 6시간 동안 완전히 잠기도록 재워둡니다.

   Tip: 우유에 고기를 재우면 육질이 연해지고 잡내가 제거됩니다.
5. 5튀김 가루 믹스 준비하기

   

   볼에 밀가루와 전분을 1:1 비율로 계량하여 코팅 믹스를 준비합니다.

   Tip: 밀가루와 전분을 섞으면 바삭함과 가벼운 식감을 동시에 얻을 수 있습니다.
6. 6가루 섞기

   

   접시에 담긴 튀김 가루 재료들을 스푼을 이용해 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 코팅 농도가 일정하도록 잘 섞어주세요.
7. 7튀김 가루 덜어내기

   

   잘 섞인 마른 튀김 가루 중 두 스푼을 깨끗한 별도의 접시에 덜어내어 액체 반죽을 만들 준비를 합니다.

   Tip: 가루가 미리 뭉치지 않도록 접시가 건조한 상태인지 확인하세요.
8. 8반죽용 물 넣기

   

   접시에 덜어둔 가루에 동량의 맑은 물을 부어 액체 반죽 만들기를 시작합니다.

   Tip: 농도를 조절하고 덩어리가 지지 않도록 물을 조금씩 부어주세요.
9. 9습식 반죽 섞기

   

   스푼을 이용해 물과 밀가루 혼합물을 접시 위에서 꼼꼼히 저어 매끄럽고 일정한 농도의 습식 반죽을 만듭니다.

   Tip: 마른 가루 덩어리가 남지 않을 때까지 계속 저어주세요.
10. 10마늘 다지기

    

    껍질을 벗긴 마늘을 나무 도마 위에 올리고 커다란 식칼을 사용해 곱게 다집니다.

    Tip: 손가락을 안쪽으로 오므려 안전하고 빠르게 마늘을 다지세요.
11. 11우유에서 닭고기 건지기

    

    4~6시간 동안 우유에 재워둔 닭 날개를 건져내어 코팅 준비를 합니다.

    Tip: 반죽에 넣기 전 여분의 우유가 살짝 떨어지도록 털어냅니다.
12. 12반죽옷 입히기

    

    우유에서 건져낸 닭 날개를 준비된 습식 반죽에 푹 담가 골고루 묻힙니다.

    Tip: 마른 가루 단계로 넘어가기 전 과도한 반죽은 살짝 털어내세요.
13. 13건조 튀김 가루 묻히기

    

    우유에 재운 닭 날개를 건져 액체 반죽에 골고루 적신 후, 두꺼운 건조 튀김 가루 층을 꼼꼼히 묻혀줍니다.

    Tip: 튀길 때 바삭한 겉껍질이 형성되도록 닭 날개 전체에 가루를 완전히 입혀주세요.
14. 14닭 날개 튀기기

    

    웍에 넉넉한 양의 기름을 붓고 달군 뒤, 코팅된 닭 날개를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 표면이 황금색이 될 때까지 6분간 튀긴 후 건져냅니다.

    Tip: 기름 온도가 유지되도록 필요에 따라 나누어 튀겨주세요.
15. 15노릇하게 튀겨진 닭 건지기

    

    첫 6분간 튀긴 후 노릇노릇해진 닭 날개를 젓가락이나 체를 이용해 뜨거운 기름에서 조심스럽게 건져냅니다.

    Tip: 와이어 랙이나 키친타월 위에서 기름기를 빼줍니다.
16. 16더 바삭하게 재차 튀기기

    

    남은 기름을 80% 이상 뜨겁게 달군 후, 닭 날개를 2분간 다시 튀겨 더욱 바삭하게 만든 뒤 건져냅니다.

    Tip: 고온에서 다시 튀기면 과도한 기름이 빠지고 극도로 바삭한 껍질이 만들어집니다.
17. 17첫 번째 마늘 볶기

    

    웍에 기름을 살짝 두르고 달군 다음, 다진 마늘의 절반을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

    Tip: 다진 마늘이 너무 빨리 타지 않도록 불 조절을 적당히 유지하세요.
18. 18소스 재료 넣기

    

    볶은 마늘이 있는 웍에 노두유 한 스푼, 진간장 다섯 스푼, 꿀 세 스푼을 넣습니다.

    Tip: 소스와 꿀이 마늘과 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다.
19. 19남은 마늘 추가하기

    

    소스 혼합물이 보글보글 끓어오르며 걸쭉해지면, 남은 절반의 다진 마늘을 웍에 추가하여 풍미를 더합니다.

    Tip: 이 단계에서 생마늘을 추가하면 신선하고 알싸한 마늘 아로마와 풍미가 살아납니다.
20. 20튀긴 닭에 소스 입히기

    

    미리 튀겨둔 닭 날개를 웍에 붓고 걸쭉한 마늘 허니 소스가 모든 조각에 골고루 코팅되도록 고루 볶아줍니다.

    Tip: 센 불에서 빠르게 볶아내야 닭이 바삭함을 유지하면서 소스를 흡수합니다.
21. 21소스 속에서 닭 날개 볶아내기

    

    보글보글 끓는 마늘 소스 혼합물이 담긴 웍에 튀긴 닭 날개를 넣고, 모든 조각이 소스로 완벽하게 글레이징되도록 고루 섞어줍니다.

    Tip: 꿀이 타지 않도록 중불에서 빠르게 버무려주세요.

보관 및 재가열

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