진하고 부드러운 닭육수 라멘 (토리 파이탄)

집에서 완벽하게 부드럽고 뽀얀 닭육수 라멘을 만들어 보세요. 압력솥으로 푹 끓여 지방이 고소하게 유화된 크리미한 국물이 생면과 환상적인 조화를 이룹니다.

재료

• 4 닭 뼈
• 6 닭날개
• 6 닭발
• 1 사과
• 1 양파
• 1 stalk 대파
• 3 slices 생강
• 4 portions 생라멘 면
• to taste 소금
• 1/2 cup 캔 옥수수
• 2 sheets 김
• 2 tbsp 다진 파

조리 방법

1. 1닭고기 데치기

   

   압력솥에 닭 뼈, 닭날개, 닭발을 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 부은 뒤 끓여서 데쳐냅니다. 이 과정은 불순물을 제거하고 깔끔한 육수 맛을 내기 위한 필수 단계입니다.

   Tip: 잡내 없이 구수하고 뽀얀 육수를 만들기 위해 데치는 과정은 절대 생략하지 마세요.
2. 2데친 닭고기 헹구기

   

   데친 후 냄비에서 닭 뼈와 닭발을 조심스럽게 건져냅니다. 흐르는 찬물에 깨끗이 헹궈 표면에 남은 거품이나 불순물을 말끔히 씻어내세요.

   Tip: 건지기 망을 사용하면 뜨거운 물에서 닭고기를 더 쉽고 안전하게 건져낼 수 있습니다.
3. 3압력솥 조리 준비하기

   

   깨끗하게 씻은 닭고기를 다시 압력솥에 넣습니다. 사과, 양파, 대파, 생강 슬라이스를 넣고 물을 압력솥의 최대 한계선까지 채워주세요.

   Tip: 사과 한 개를 통째로 넣으면 은은한 단맛이 우러나와 진한 닭육수의 풍미를 조화롭게 잡아줍니다.
4. 4닭고기 살 바르기

   

   압력솥 조리가 끝나면 젓가락을 사용해 뼈에서 부드러워진 닭고기 살을 조심스럽게 분리하세요. 발라낸 살코기는 고명이나 다른 요리에 활용할 수 있습니다.

   Tip: 60분간 압력솥에서 조리하면 고기가 매우 부드러워져 뼈에서 쉽게 분리됩니다.
5. 5육수 거르기

   

   지방이 완전히 유화되어 진하고 뽀얀 색을 띨 때까지 육수를 팔팔 끓입니다. 고운 체에 육수를 걸러내어 불순물 없는 부드럽고 깔끔한 국물을 완성하세요.

   Tip: 작은 뼈 조각이나 향신 채소의 잔여물이 걸러지도록 충분히 고운 체를 사용해야 전문가 수준의 깔끔한 육수를 얻을 수 있습니다.
6. 6라멘 완성하기

   

   걸러낸 육수에 소금으로 입맛에 맞게 간을 맞춥니다. 서빙할 그릇에 삶은 라멘 면을 담고 옥수수, 김, 파 등 원하는 고명을 올린 뒤, 뜨겁고 크리미한 육수를 그 위로 부어주세요.

   Tip: 면 위로 육수를 천천히 부어주면 온기가 고르게 퍼지고 완성된 모양새도 훨씬 예쁩니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문