일본식 명란 파스타 (매콤한 명란젓 파스타)

이자카야의 인기 메뉴, 명란 파스타를 소개합니다. 짭조름하고 매콤한 명란과 고소한 크림이 어우러져 깊은 감칠맛을 자랑하는 완벽한 한 끼 식사입니다.

재료

• 70g 스파게티 면
• 2-3 pieces 명란젓
• 2 cloves 마늘
• 80ml 생크림
• 1 tbsp 간장
• 1 tbsp 토마토 소스
• 1/2 tbsp 올리브 오일
• to taste 시소 잎 (고명용)

조리 방법

1. 1명란 준비하기

   

   명란젓을 도마 위에 올리고 칼을 사용해 겉면의 막을 조심스럽게 가릅니다.

   Tip: 안쪽의 섬세한 알이 으깨지지 않도록 겉 막만 살짝 자르는 것이 중요합니다.
2. 2알 분리하기

   

   칼등을 사용하여 명란 껍질 안의 알을 작은 볼에 긁어 담습니다.

   Tip: 껍질 한쪽 끝을 손으로 단단히 잡고 긁어내면 알을 훨씬 쉽게 분리할 수 있습니다.
3. 3마늘 갈기

   

   강판을 사용하여 마늘 두 쪽을 명란이 담긴 볼에 직접 곱게 갑니다.

   Tip: 마늘을 다지는 것보다 강판에 갈면 소스 농도가 더 부드러워지고 풍미가 고르게 퍼집니다.
4. 4소스 재료 혼합

   

   명란과 마늘이 든 볼에 생크림, 간장, 토마토 소스, 올리브 오일 반 큰술을 넣습니다. 소스가 잘 어우러지도록 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 소스의 질감이 균일해지도록 명란 덩어리를 잘 풀어주는 것이 좋습니다.
5. 5파스타 삶기

   

   소금과 올리브 오일을 약간 넣은 끓는 물에 파스타 면을 넣고 제품 포장지 지침에 따라 삶습니다.

   Tip: 면 자체에 간이 배도록 소금물에 삶는 과정이 필수입니다.
6. 6소스 데우기

   

   소스가 담긴 볼을 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 중탕합니다. 주걱으로 2분간 계속 저어주어 크림이 엉기지 않게 부드럽게 데웁니다.

   Tip: 물이 팔팔 끓지 않도록 주의하세요. 은근한 김만으로도 소스를 데우기에 충분합니다.
7. 7파스타 물기 제거

   

   파스타가 다 삶아지면 채반에 부어 물기를 완전히 제거합니다. 소스와 섞기 전 면의 여분 물기를 충분히 털어냅니다.

   Tip: 남은 열기로 면이 불지 않도록 빠르게 물기를 빼주세요.
8. 8파스타와 소스 섞기

   

   물기를 뺀 파스타 면을 소스 볼에 넣습니다. 주걱을 사용하여 모든 면발에 소스가 골고루 코팅되도록 잘 섞어줍니다.

   Tip: 소스가 너무 되직하다면 면 삶은 물을 한 큰술 추가하여 농도를 조절하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문