크리미한 명란 파스타: 두 가지 스타일

감칠맛 가득한 일본식 명란 파스타를 소개합니다. 부드러운 크림 버전과 향긋한 시소 잎을 곁들인 깔끔한 버전을 함께 즐겨보세요.

재료

• 100 g 스파게티 면
• 50 g 명란젓
• 2 tbsp 일본식 마요네즈
• 30 g 버터
• 50 ml 생크림
• 1 tsp 간장
• 2 시소 잎
• to taste 레몬즙
• to taste 고춧가루
• to taste 설탕
• to taste 김 가루

조리 방법

1. 1명란 알 분리하기

   

   명란을 도마에 올리고 껍질을 조심스럽게 가른 뒤, 칼등을 이용해 알만 부드럽게 긁어냅니다.

   Tip: 껍질이 알과 섞이지 않도록 너무 세게 누르지 말고 조심스럽게 작업하세요.
2. 2마요네즈와 섞기

   

   손질한 명란을 볼에 담고 일본식 마요네즈를 넣어 크림처럼 부드러운 페이스트 상태가 되도록 잘 섞어줍니다.

   Tip: 일본식 마요네즈는 일반 마요네즈보다 산미와 풍미가 좋아 명란의 짠맛을 중화하고 부드러움을 더해줍니다.
3. 3스파게티 삶기

   

   끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티 면을 포장지 지시 시간만큼 삶아 알단테 상태로 익힙니다.

   Tip: 면수에도 충분히 소금 간이 배어 있어야 면 자체의 맛이 살아납니다.
4. 4크림 베이스 준비

   

   팬을 중불로 달구고 버터와 생크림을 넣어 버터가 완전히 녹고 크림과 잘 어우러지도록 데웁니다.

   Tip: 크림이 끓어 넘치거나 분리되지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
5. 5면 코팅하기

   

   알단테로 익힌 면을 크림 소스가 담긴 팬으로 옮겨 소스가 면에 충분히 배도록 잘 볶습니다.

   Tip: 면수를 조금 남겨 함께 넣으면 소스가 훨씬 부드럽게 유화됩니다.
6. 6명란 소스 넣기

   

   불을 완전히 끄고 준비해 둔 명란 마요네즈를 넣습니다. 면과 잘 어우러지도록 빠르게 섞어주세요.

   Tip: 반드시 불을 끄고 넣어야 명란이 익어 퍽퍽해지지 않고 부드러운 상태가 유지됩니다.
7. 7소스 농도 조절

   

   면수를 조금씩 추가하며 원하는 소스의 농도를 맞춥니다. 소스가 매끄럽게 면을 감싸도록 조절하세요.

   Tip: 면수는 한꺼번에 붓지 말고 상태를 봐가며 조금씩 추가하세요.
8. 8명란 소스 만들기

   

   볼에 명란, 레몬즙, 일본식 마요네즈, 고춧가루, 설탕, 생크림을 넣고 고루 섞어 소스를 미리 준비합니다.

   Tip: 거품기를 사용하면 재료들이 더 매끄럽게 잘 섞입니다.
9. 9버터와 버무리기

   

   갓 삶은 뜨거운 면을 볼에 담고 버터를 넣어 면의 열기로 버터가 완전히 녹아 코팅되도록 빠르게 섞습니다.

   Tip: 면이 뜨거울 때 버터를 넣어야 향과 풍미가 극대화됩니다.
10. 10명란 소스 조합

    

    준비한 명란 소스와 간장을 넣고 젓가락을 이용해 면이 끊어지지 않게 살살 들었다 놓으며 잘 섞어줍니다.

    Tip: 젓가락을 이용하면 면을 뭉치지 않고 깔끔하게 소스와 버무릴 수 있습니다.
11. 11시소 잎으로 마무리

    

    마지막으로 채 썬 시소 잎을 파스타 위에 올리고 가볍게 한 번 더 섞어 완성합니다.

    Tip: 시소 잎은 향이 강하므로 먹기 직전에 썰어 올려야 신선한 향을 충분히 즐길 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문