매콤한 돼지고기 제육볶음

부드러운 돼지 앞다리살과 감칠맛 나는 매콤한 양념, 아삭한 채소가 어우러진 한국인의 소울푸드 제육볶음입니다.

재료

• 500 g 돼지 앞다리살
• 1 tbsp 청주
• 1 pc 월계수 잎
• 1 tbsp 고추장
• 2 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 진간장
• 1 tsp 굴소스
• 2 tbsp 설탕
• 1 tsp 후추
• 1 tbsp 물엿
• 2 tbsp 식용유
• 2 tbsp 다진 마늘
• 1/2 양파
• 2 stalks 대파
• 0.5 tbsp 참기름
• to taste 통깨

조리 방법

1. 1고기 손질하기

   

   돼지 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 얇고 일정하게 썹니다. 고기 크기가 일정해야 조리 시 균일하게 익습니다.

   Tip: 고기 두께를 일정하게 맞추는 것이 조리의 핵심입니다.
2. 2돼지고기 데치기

   

   끓는 물에 청주와 월계수 잎을 넣고 돼지고기를 5분 정도 가볍게 데친 뒤, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

   Tip: 살짝 데쳐내면 고기의 잡내가 사라지고 맛이 훨씬 깔끔해집니다.
3. 3양념장 만들기

   

   작은 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 굴소스, 설탕, 후추, 물엿을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

   Tip: 설탕과 물엿이 양념에 완전히 녹아들도록 충분히 저어주세요.
4. 4고기와 마늘 볶기

   

   달궈진 팬에 식용유를 두르고 데친 돼지고기를 먼저 볶다가 다진 마늘을 넣어 향을 냅니다.

   Tip: 마늘이 타지 않도록 고기가 어느 정도 익었을 때 넣어주세요.
5. 5양념 입히기

   

   팬 가운데 공간을 만들어 양념장을 넣고 살짝 끓어오르면 고기와 함께 어우러지도록 빠르게 볶습니다.

   Tip: 양념을 잠시 끓여주면 풍미가 더욱 진해집니다.
6. 6채소 넣고 볶기

   

   손질한 양파와 대파를 넣고 채소의 숨이 살짝 죽어 양념이 배어들 때까지 함께 볶습니다.

   Tip: 채소를 마지막에 넣어야 적당한 아삭함이 살아있습니다.
7. 7마무리하기

   

   마지막으로 다진 마늘 약간과 참기름을 한 큰술 둘러 고소한 풍미를 입힌 뒤 불을 끕니다.

   Tip: 참기름은 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 날아가지 않고 잘 유지됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문