매콤달콤한 돼지고기 고추장볶음 (제육볶음)

집 나간 입맛도 돌아오게 하는 한국인의 소울 푸드, 매콤하고 감칠맛 넘치는 제육볶음을 소개합니다. 야들야들한 돼지고기에 진한 양념이 쏙 배어들어 밥반찬으로 최고입니다.

재료

• 500 g 돼지고기 삼겹살 (얇게 썬 것)
• 3 tbsp 간장
• 1 tbsp 진간장
• 2 tbsp 맛술
• 2 tbsp 다진 마늘
• 2 tbsp 고추장
• 2 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 설탕
• 1 tbsp 꿀
• 1 unit 양파
• 2 stalks 대파
• 1 unit 청양고추
• 1 cup 흰 쌀밥
• 2 tbsp 조미김 가루
• to taste 흰 깨
• as needed 상추

조리 방법

1. 1매콤한 양념장 만들기

   

   볼에 간장, 진간장, 맛술, 다진 마늘, 고추장, 고춧가루, 설탕, 꿀을 분량대로 넣고 골고루 섞어 매콤달콤한 양념장을 만듭니다.

   Tip: 꿀을 넣으면 매운맛을 중화시켜주고 요리에 먹음직스러운 윤기를 더해줍니다.
2. 2김가루 주먹밥 준비하기

   

   갓 지은 따뜻한 쌀밥에 조미김 가루를 듬뿍 넣고, 위생 장갑을 낀 손으로 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 위생 장갑을 사용하면 밥알이 손에 달라붙지 않아 훨씬 깔끔하게 섞을 수 있습니다.
3. 3돼지고기 굽기

   

   잘 달궈진 프라이팬에 얇게 썬 돼지고기를 넣고 붉은 기가 사라지고 기름이 충분히 나올 때까지 충분히 볶습니다.

   Tip: 팬을 충분히 달군 뒤 고기를 올려야 고소한 풍미가 극대화됩니다.
4. 4채소 넣고 볶기

   

   고기가 익기 시작하면 채 썬 양파, 대파, 고추를 넣고 함께 볶아 고기에 채소의 향이 배도록 합니다.

   Tip: 채소는 너무 일찍 넣으면 물러질 수 있으니 고기가 어느 정도 익은 후에 넣는 것이 좋습니다.
5. 5양념 넣고 볶기

   

   채소가 살짝 숨이 죽으면 준비해둔 양념장을 고기 위에 골고루 붓습니다.

   Tip: 양념이 팬 전체에 골고루 묻도록 넓게 펴서 부어주세요.
6. 6마무리하기

   

   양념이 고기와 채소에 충분히 배고 윤기가 돌 때까지 잠시 더 볶아 마무리합니다.

   Tip: 채소의 아삭한 식감이 살아있을 때 불을 꺼야 가장 맛있습니다.

보관 및 다시 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문