매콤하고 감칠맛 나는 제육볶음 (돼지고기 고추장 볶음)

고추장과 마늘, 아삭한 채소가 어우러진 매콤달콤한 제육볶음입니다. 갓 지은 밥 위에 얹어 먹으면 완벽한 한 끼가 완성됩니다.

재료

• 400 g 삼겹살
• 3 cloves 마늘
• 2 stalks 대파
• 1/2 양파
• 2 풋고추
• 1/2 당근
• 2 tbsp 고추장
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 설탕
• 1 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 굵은 고춧가루
• 1 tbsp 진간장
• 1 tsp 쇠고기 다시다
• 1/2 tsp 소금
• 1 tbsp 참기름
• 1 tbsp 통깨

조리 방법

1. 1삼겹살 썰기

   

   삼겹살을 도마에 올리고 얇게 썰어줍니다. 고기를 얇게 썰어야 양념이 빠르게 스며들고 고르게 익습니다.

   Tip: 삼겹살을 냉동실에 15분 정도 넣어 살짝 얼리면 훨씬 수월하게 썰 수 있습니다.
2. 2다진 마늘 넣기

   

   얇게 썬 삼겹살이 담긴 볼에 다진 마늘을 듬뿍 넣어줍니다. 마늘은 요리의 풍미를 살리고 돼지고기의 잡내를 잡아주는 필수 재료입니다.

   Tip: 마늘을 곱게 다져야 고기 전체에 향이 고르게 퍼집니다.
3. 3대파 넣기

   

   고기와 마늘이 담긴 볼에 송송 썬 대파를 추가합니다. 대파는 고기에 은은한 단맛과 신선함을 더해줍니다.

   Tip: 대파의 흰 부분과 연두색 부분을 함께 사용하면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
4. 4고추장 양념하기

   

   돼지고기에 고추장을 크게 한 숟가락 넣습니다. 고추장은 제육볶음 특유의 매콤달콤한 맛을 내는 핵심 재료입니다.

   Tip: 취향에 따라 고추장의 양을 가감하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
5. 5버무려서 재우기

   

   장갑을 끼고 얇게 썬 고기에 마늘, 대파, 고추장, 간장, 설탕, 고춧가루, 쇠고기 다시다, 소금, 참기름을 넣어 골고루 섞어줍니다. 양념이 고기에 잘 배어들도록 손으로 주물러준 뒤 30분 동안 재워둡니다.

   Tip: 손으로 양념을 고기에 주물러주면 고기 속까지 맛이 훨씬 깊게 스며듭니다.
6. 6돼지고기 볶기

   

   팬에 기름을 두르고 중불 이상으로 달굽니다. 양념한 고기를 넣고 표면이 노릇해지며 돼지고기 기름이 충분히 녹아나올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 팬을 뜨겁게 유지해야 고기가 맛있게 그을려 불맛이 살아납니다.
7. 7채소 넣고 조리기

   

   잘 볶아진 고기 팬에 물을 반 그릇 정도 붓습니다. 얇게 썬 양파, 당근, 풋고추를 넣고 잘 저어준 뒤, 뚜껑을 덮고 양념이 자작하게 졸아들고 채소가 아삭하게 익을 때까지 약 2분간 끓여줍니다.

   Tip: 물을 살짝 넣어주면 양념이 타는 것을 막아주고, 촉촉한 상태에서 고기와 채소가 고르게 익을 수 있습니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문