매콤한 고추장 삼겹살 볶음
고추장 양념에 맛있게 볶아낸 삼겹살과 통마늘 구이가 어우러진 한국식 밥도둑 요리입니다.
고추장 삼겹살 볶음은 매콤하고 달콤하며 짭짤한 맛의 조화가 일품인 한국의 대표적인 가정식입니다. 삼겹살을 노릇하게 구워내어 고추장 기반의 양념이 고기에 진하게 배어들게 하는 것이 이 요리의 핵심입니다. 갓 지은 따뜻한 흰 쌀밥과 함께 곁들이면 더할 나위 없이 든든하고 만족스러운 한 끼 식사가 됩니다.
재료
- 500 g 삼겹살 (한입 크기로 자른 것)
- 1 tbsp 고추장
- 1 tbsp 고춧가루
- 1 tbsp 간장
- 1 tbsp 설탕
- 1 tbsp 다진 마늘
- 1 handful 통마늘
- to taste 후추
- 1 tsp 볶은 참깨
조리 방법
- 1팬 달구기 및 고기 넣기
프라이팬을 중불에서 달굽니다. 팬이 충분히 뜨거워지면 준비한 삼겹살을 넣습니다.
Tip: 팬을 충분히 예열한 뒤 고기를 넣어야 육즙이 빠지지 않고 잘 구워집니다. - 2삼겹살 굽기
삼겹살의 양면이 노릇한 갈색이 될 때까지 집게로 가끔 뒤집으며 굽습니다.
Tip: 노릇하게 구워야 겉은 바삭하고 풍미가 살아납니다. - 3고추장 양념 만들기
유리 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘을 각각 한 큰술씩 넣습니다. 나무 숟가락으로 잘 섞은 후 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다.
Tip: 단맛이나 매운맛은 기호에 따라 설탕이나 고춧가루 양을 조절하세요. - 4양념과 마늘 넣기
노릇하게 구워진 삼겹살 위에 만들어둔 양념장을 붓고 통마늘 한 줌을 넣습니다.
Tip: 통마늘을 이때 넣으면 고기 기름에 마늘이 구워지면서 매운맛은 사라지고 달콤해집니다. - 5볶아서 완성하기
팬에서 양념이 삼겹살과 마늘에 골고루 묻도록 잘 볶습니다. 양념의 향이 살아나고 고기가 완전히 익을 때까지 조리합니다.
Tip: 양념이 탈 수 있으니 계속 저어가며 고기 표면이 맛있게 코팅되도록 하세요.
보관 및 재가열
냉장 보관
2 days
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요.
재가열
3–5 min
팬에 물을 살짝 넣고 중약불에서 데우면 양념이 촉촉하게 살아납니다.
칼로리 소모
러닝
적당한 속도(시속 8km)로 약 70분.
줌바
에너지 넘치는 댄스로 약 85분.
빠르게 걷기
일정한 속도(시속 5km)로 약 2시간 10분.
자주 묻는 질문
사용 가능하지만 목살은 삼겹살보다 기름기가 적어 훨씬 담백한 맛이 납니다. 삼겹살을 사용해야 기름이 적절히 나와 양념과 어우러져 훨씬 부드럽고 풍미가 좋습니다.
고추장은 톡 쏘는 매운맛보다는 깊고 은은한 매운맛을 냅니다. 매운 것을 잘 못 드신다면 고추장 양을 반 큰술로 줄여서 시작해보세요.
통마늘을 양념에 넣어 함께 볶으면 매운맛은 사라지고 밤처럼 포근하고 달콤한 맛이 납니다. 요리의 풍미를 완성해주므로 꼭 넣는 것을 추천합니다.
