매콤한 삼겹살 오징어 볶음 (오삼불고기)

고소한 삼겹살과 탱글탱글한 오징어가 매콤한 고추장 양념과 어우러진 별미입니다. 바삭하게 튀긴 그린빈과 삶은 달걀을 곁들여 더욱 풍성하게 즐겨보세요.

재료

• 300 g 삼겹살, 얇게 슬라이스
• 200 g 오징어, 손질 후 링 모양으로 슬라이스
• 150 g 떡볶이 떡
• 100 g 그린빈
• 1/2 양배추, 채썰기
• 1 cup 김치
• 1 풋고추, 슬라이스
• 1 홍고추, 슬라이스
• 2 cloves 마늘, 다짐
• 1 샬롯, 다짐
• 1 tsp 큐민 씨드
• 2 tbsp 고추장
• 1 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 맛술
• 1 tbsp 소고기 다시다
• 1 tbsp 간장
• 1 tsp 액젓
• 1 tsp 참기름
• 2 삶은 달걀, 반으로 자름
• 3 tbsp 밀가루

조리 방법

1. 1삼겹살 썰기

   

   삼겹살을 깨끗한 도마 위에 올리고 일정하고 얇은 두께로 썹니다. 이렇게 하면 조리 시 지방이 적절히 녹아나와 식감이 더욱 부드러워집니다.

   Tip: 삼겹살을 살짝 차갑게 유지한 상태에서 썰면 훨씬 깔끔하게 썰립니다.
2. 2오징어 손질

   

   오징어의 내장과 뼈를 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 몸통을 일정한 두께의 링 모양으로 썹니다.

   Tip: 손질 후 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해야 조리 시 기름이 튀지 않습니다.
3. 3떡 데치기

   

   끓는 물에 떡을 넣고 말랑해질 때까지 살짝 데친 후, 물기를 빼서 준비합니다.

   Tip: 너무 오래 익히면 퍼질 수 있으니 형태가 유지될 정도로만 익혀주세요.
4. 4그린빈 밑간

   

   데친 그린빈을 볼에 담고 밀가루와 소고기 다시다를 넣어 골고루 묻힙니다.

   Tip: 그린빈의 물기를 살짝 제거한 뒤 가루를 묻혀야 옷이 잘 입혀집니다.
5. 5그린빈 튀기기

   

   밀가루 옷을 입힌 그린빈을 뜨거운 기름에 넣고 황금빛이 돌 때까지 바삭하게 튀깁니다.

   Tip: 튀김 바스켓을 사용하면 뜨거운 기름에서 안전하게 넣고 뺄 수 있습니다.
6. 6오징어 데치기

   

   맛술을 넣은 끓는 물에 손질한 오징어를 살짝 데친 후 바로 건져냅니다.

   Tip: 짧게 데쳐야 오징어 특유의 잡내를 없애고 양념이 더 잘 배어듭니다.
7. 7삼겹살 볶기

   

   달궈진 팬에 삼겹살을 넣고 중불에서 지방이 충분히 녹아 나와 노릇해질 때까지 볶습니다.

   Tip: 지방을 충분히 볶아내야 풍미 가득한 맛의 베이스가 완성됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문