지글지글 소리까지 맛있는 완벽한 돌솥 비빔밥 레시피

바삭하게 눌어붙은 누룽지, 부드러운 소고기, 신선한 나물이 매콤한 고추장과 어우러진 완벽한 돌솥 비빔밥을 집에서 직접 만들어 보세요.

재료

• 2 cups 흰쌀밥
• 150 g 소고기 슬라이스
• 1/2 cup 애호박 (채썰기)
• 1/2 cup 당근 (채썰기)
• 1 cup 신선한 시금치
• 2 달걀
• 1 단맛이 나는 소시지 (선택 사항)
• 3 tbsp 비빔밥 양념장 (고추장 소스)
• 2 tbsp 식용유
• optional 콩나물

조리 방법

1. 1채소 볶기

   

   가열된 팬에 기름을 두르고 채썬 애호박, 당근, 시금치를 차례로 넣어줍니다. 채소의 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아낸 후 팬에서 꺼내 따로 덜어둡니다.

   Tip: 아삭한 식감을 위해 콩나물을 추가해도 좋습니다. 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
2. 2소고기 굽기

   

   동일한 팬에 소고기를 넣고 강한 불에서 빠르게 구워냅니다. 고기가 질겨지지 않도록 핏기만 가시면 바로 꺼내어 준비합니다.

   Tip: 나중에 뜨거운 돌솥에서 한 번 더 익혀지므로 고기는 완전히 바싹 익히지 않는 것이 좋습니다.
3. 3달걀 프라이하기

   

   팬에 남은 재료를 비워낸 후 달걀을 깨뜨려 넣습니다. 불을 끄고 팬에 남은 열기만으로 달걀을 원하는 굽기로 부드럽게 익혀주세요.

   Tip: 잔열을 사용하면 달걀 바닥이 타지 않고 노른자가 촉촉하게 유지됩니다.
4. 4밥 깔기

   

   뜨겁게 달군 뚝배기나 돌솥에 밥을 덜어 넣고 평평하게 펴 줍니다. 고명이 올라갈 자리를 만들고 바닥이 고르게 눌어붙도록 합니다.

   Tip: 밥을 평평하게 골고루 펴야 바닥 전체에 맛있는 누룽지가 생깁니다.
5. 5숨구멍 만들기

   

   밥이 수분을 거의 흡수하면 젓가락으로 밥 사이사이에 구멍을 여러 개 내어 줍니다. 이렇게 하면 증기가 순환되어 밥이 더 고르게 데워집니다.

   Tip: 바닥에 막 생기기 시작한 누룽지 층이 망가지지 않도록 조심스럽게 구멍을 내세요.
6. 6고명 올리기

   

   미리 조리해 둔 채소, 소시지, 구운 소고기 등의 고명들을 돌솥 밥 위에 보기 좋게 돌려가며 담아냅니다.

   Tip: 색감을 고려하여 재료를 교차로 배치하면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
7. 7달걀 올리고 뜸 들이기

   

   가운데에 달걀 프라이를 조심스럽게 올립니다. 돌솥의 뚜껑을 덮고 약불에서 5~6분 정도 더 익혀 요리를 완성합니다.

   Tip: 달걀노른자가 완전히 익는 것을 선호한다면 뚜껑을 덮고 1~2분 정도 더 뜸을 들이세요.
8. 8양념장 곁들여 완성하기

   

   조리가 끝나면 뚜껑을 열고 준비된 비빔밥 양념장을 기호에 맞게 올려줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 쓱쓱 비벼 바닥의 바삭한 누룽지와 함께 즐겨보세요.

   Tip: 돌솥비빔밥의 묘미는 바삭한 누룽지이므로 마지막 조리 단계에서 불 조절에 신경 써 주세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문