원팬으로 완성하는 초간단 크리미 마늘 맥앤치즈

시판 제품 대신 30분 만에 완성하는 홈메이드 크리미 맥앤치즈를 즐겨보세요. 마늘 향이 은은하게 밴 부드러운 치즈 소스가 마카로니 사이사이에 완벽하게 스며들어 최고의 풍미를 선사합니다.

재료

• 70 g 마카로니
• 2 cloves 마늘
• 15 g 버터
• 10 g 전분 가루
• 150 ml 우유
• 3 slices 슬라이스 치즈
• 14 tsp 소금
• 1 dash 후추
• optional 생 파슬리

조리 방법

1. 1끓는 물에 소금 간 하기

   

   냄비에 물을 붓고 팔팔 끓기 시작하면 소금을 넉넉히 한 꼬집 넣어주세요. 물에 소금을 넣으면 마카로니 속까지 간이 적절히 배어 요리 전체의 풍미가 살아납니다.

   Tip: 소금은 물이 완전히 끓은 후에 넣어야 즉시 녹아 고르게 섞입니다.
2. 2마카로니 삶기

   

   소금물에 마카로니를 넣고 약 15분간 충분히 부드러워질 때까지 삶아줍니다.

   Tip: 마카로니를 넣은 직후 가볍게 저어주면 면끼리 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 3삶은 마카로니 건져내기

   

   마카로니가 충분히 익으면 체나 구멍 뚫린 국자를 사용해 건져냅니다. 이때 물기를 잘 털어주어야 나중에 소스가 묽어지지 않습니다.

   Tip: 건져내기 전에 한 알을 먹어보고 본인이 선호하는 부드러움인지 확인해 보세요.
4. 4얼음물에 식히기

   

   물기를 뺀 마카로니를 즉시 얼음물에 담가주세요. 이렇게 하면 잔열로 인해 면이 더 익는 것을 방지하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.

   Tip: 얼음물에 식히면 나중에 뜨거운 치즈 소스에 버무려도 마카로니가 뭉개지지 않고 형태를 잘 유지합니다.
5. 5마늘 다지기

   

   깐 마늘을 도마 위에 놓고 칼로 잘게 다져줍니다. 이 다진 마늘은 치즈 소스의 느끼함을 잡아주고 깊은 감칠맛을 더해주는 훌륭한 베이스가 됩니다.

   Tip: 칼 옆면으로 마늘을 살짝 으깬 뒤 다지면 훨씬 수월하며 마늘의 향도 더 잘 살아납니다.
6. 6버터 녹이기

   

   팬을 중불에 올리고 버터 15g을 넣습니다. 버터가 타지 않도록 주의하며 녹기 시작해 거품이 생길 때까지 가열합니다.

   Tip: 불이 너무 세면 버터가 금방 갈색으로 변해 소스의 색과 맛을 해칠 수 있으니 주의하세요.
7. 7걸쭉한 베이스 만들기

   

   녹은 버터에 전분 가루를 뿌린 뒤 잘 섞어주세요. 버터와 전분이 만나 보글보글 끓으며 부드러운 페이스트 형태가 되면 치즈 소스의 농도를 잡아주는 기본 베이스가 완성됩니다.

   Tip: 중불을 유지하며 저어주어야 버터가 타지 않고 깨끗한 색의 소스를 만들 수 있습니다.
8. 8다진 마늘 볶기

   

   만들어둔 베이스에 다진 마늘을 넣고 약 1분간 저어가며 볶아줍니다. 마늘이 부드러워지면서 향긋한 풍미가 베이스에 고루 스며들게 합니다.

   Tip: 다진 마늘은 금방 탈 수 있으므로 계속 저어주며 타지 않게 확인하세요.
9. 9우유 추가하기

   

   팬에 우유를 천천히 부어줍니다. 우유를 부은 후에는 내용물이 가볍게 끓어오를 때까지 부드럽게 저어주며 섞어주세요.

   Tip: 우유를 조금씩 부으면서 저어주면 전분 덩어리가 생기지 않아 더욱 매끄러운 소스가 됩니다.
10. 10치즈 넣기

    

    우유 소스가 가볍게 끓어오르면 준비한 슬라이스 치즈를 소스 위에 그대로 올려줍니다.

    Tip: 치즈를 넣은 후 소스를 너무 강하게 끓이면 유지방이 분리되어 식감이 거칠어질 수 있으니 주의하세요.
11. 11치즈 녹여 소스 완성하기

    

    주걱으로 치즈를 저어가며 천천히 녹여줍니다. 치즈가 완전히 녹아 소스가 걸쭉하고 매끄러운 상태가 될 때까지 섞어주세요.

    Tip: 약불에서 천천히 저어주어야 소스가 덩어리지지 않고 고소하고 부드럽게 완성됩니다.
12. 12마카로니 합치기

    

    얼음물에서 건져 물기를 완전히 뺀 마카로니를 준비된 따뜻한 치즈 소스 팬에 넣어줍니다.

    Tip: 면을 넣을 때 얼음 조각이 섞여 들어가지 않도록 꼼꼼하게 확인해 주세요.
13. 13소스 고루 입히기

    

    주걱을 이용해 마카로니를 부드럽게 섞어 소스가 면 사이사이에 골고루 배어들도록 합니다.

    Tip: 마구 젓기보다는 가볍게 뒤집듯이 섞어주면 마카로니의 모양을 예쁘게 유지할 수 있습니다.
14. 14소금 간 하기

    

    소금 14 티스푼을 고루 뿌려 간을 맞춥니다. 소금이 뭉치지 않도록 가볍게 다시 한번 섞어주세요.

    Tip: 사용하는 치즈의 종류에 따라 이미 짠맛이 강할 수 있으니 맛을 보며 소금 양을 조절하세요.
15. 15후추로 풍미 더하기

    

    마지막으로 후추를 약간 뿌려 풍미를 완성합니다. 소금과 후추가 고루 퍼지도록 마지막으로 한 번 더 섞어줍니다.

    Tip: 통후추를 즉석에서 갈아서 넣으면 훨씬 향긋하고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
16. 16마지막으로 섞어 마무리

    

    팬 바닥까지 꼼꼼히 훑어가며 양념과 소스가 모든 면에 잘 묻어나도록 최종적으로 섞어줍니다. 윤기가 돌면 완성입니다.

    Tip: 부드러운 실리콘 주걱을 사용하면 익은 마카로니가 부서지지 않게 조심스럽게 섞을 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

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자주 묻는 질문