감칠맛 가득한 홍콩식 토마토 소고기 마카로니 레시피

알덴테로 익힌 마카로니와 부드러운 소고기가 진한 토마토 소스에 어우러진 홍콩 차찬탱 스타일의 별미 요리를 즐겨보세요.

재료

• 200 g 마카로니 (건면)
• 300 g 소고기 (얇게 썬 것)
• 1 tbsp 맛술
• 1 tbsp 진간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 전분 가루
• 14 tsp 식용 베이킹소다
• 1 tbsp 물
• 400 g 껍질 벗긴 토마토 통조림 (홀 토마토)
• 2 tbsp 케첩
• 1 tbsp 토마토 페이스트
• 300 ml 육수
• 1 tbsp 설탕
• to taste 후추
• 1 tbsp 식용유
• to taste 다진 허브 (쪽파 또는 파슬리)

조리 방법

1. 1양념 재료 넣기

   

   볼에 얇게 썬 소고기를 담고 맛술, 진간장, 굴소스, 후추, 전분 가루, 베이킹소다 약간과 물을 넣어줍니다.

   Tip: 베이킹소다를 아주 조금 넣으면 고기의 단백질을 연하게 만들어 조리 후에도 식감이 훨씬 부드러워집니다.
2. 2버무리고 재워두기

   

   양념이 고기에 완전히 흡수될 때까지 충분히 버무려줍니다. 그 상태로 약 15분간 재워두세요.

   Tip: 고기를 몇 분간 잘 주무르면 양념이 섬유질 사이사이로 잘 배어들어 감칠맛이 살아납니다.
3. 3마카로니 삶기

   

   냄비에 물을 넉넉히 끓인 뒤 소금 한 스푼을 넣습니다. 마카로니를 넣고 서로 달라붙지 않게 가볍게 저어주세요.

   Tip: 면을 삶을 때 소금을 넣어야 마카로니 안쪽까지 간이 배어 요리의 완성도가 높아집니다.
4. 4면 건져내기

   

   마카로니를 약 4분 정도 삶아 원하는 식감이 되면 건져냅니다.

   Tip: 나중에 소스와 함께 다시 한번 익히기 때문에 약간 덜 익은 상태에서 건지는 것이 좋습니다.
5. 5소고기 볶기

   

   강불로 달군 팬에 기름을 두르고 소고기를 넣습니다. 색이 변하기 시작하고 겉면이 노릇해질 때까지 빠르게 볶아주세요.

   Tip: 강한 불에서 단시간에 볶아내야 육즙이 빠져나가지 않고 겉은 고소하며 속은 촉촉하게 유지됩니다.
6. 6고기 덜어두기

   

   고기가 알맞게 볶아지면 즉시 팬에서 꺼내 접시에 옮겨둡니다. 팬에 그대로 두면 남은 열기에 고기가 질겨질 수 있습니다.

   Tip: 이 단계에서 고기를 미리 꺼내야 나중에 소스와 합쳤을 때 최상의 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.
7. 7토마토 소스 베이스 만들기

   

   고기를 볶았던 팬에 토마토 통조림, 케첩, 토마토 페이스트를 넣습니다. 세 가지 재료가 어우러져 깊고 진한 소스 베이스가 만들어집니다.

   Tip: 홀 토마토와 페이스트, 케첩을 섞어 사용하면 신선함과 감칠맛, 달콤함이 완벽한 조화를 이룹니다.
8. 8육수 붓기

   

   준비한 육수 300ml를 팬에 붓습니다. 소스가 끓기 시작하면 주걱으로 토마토 덩어리를 으깨어 즙이 잘 우러나게 합니다.

   Tip: 육수 대신 물을 사용해도 되지만, 고기나 채소 육수를 쓰면 훨씬 풍부하고 깊은 맛이 납니다.
9. 9조리고 끓이기

   

   육수가 끓어오르면 설탕과 후추로 간을 맞춥니다. 약불로 줄여 약 15분간 뭉근하게 끓여 소스가 걸쭉해질 때까지 조려줍니다.

   Tip: 뚜껑을 열고 졸이면 수분이 증발하면서 토마토 고유의 풍미가 더욱 진하게 응축됩니다.
10. 10재료 합치기

    

    소스 농도가 적당해지면 볶아두었던 소고기와 삶은 마카로니를 넣습니다. 재료에 소스가 잘 배도록 가볍게 섞어주세요.

    Tip: 마카로니의 물기를 완전히 제거하고 넣어야 소스의 맛이 연해지지 않고 진하게 유지됩니다.
11. 11마무리 및 서빙

    

    마카로니와 고기에 소스가 충분히 코팅되도록 1분 정도 더 저어준 뒤 불을 끕니다. 다진 허브를 뿌려 따뜻할 때 완성합니다.

    Tip: 소스가 면에 잘 배어 있을 때 즉시 드세요. 시간이 지나면 면이 소스를 흡수해 불을 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문