신장 스타일 건식 소고기 스파게티 볶음

알덴테로 삶은 스파게티 면에 부드러운 소고기와 알싸한 마늘, 신장 건고추를 넣어 강렬하고 풍미 가득하게 볶아낸 중독성 있는 퓨전 요리입니다.

재료

• 200 g 스파게티 면
• 150 g 소고기 슬라이스
• 3 cloves 마늘 (슬라이스)
• 1 tbsp 생강 (채썰기)
• 1 stalk 대파 (채썰기)
• 1/4 양파 (채썰기)
• 1 small bunch 부추 (먹기 좋게 자르기)
• 5-8 신장 얼징티아오 건고추 (토막내기)
• 2-3 tbsp 진간장 (나누어 사용)
• 1/2 tsp 노추(진한 간장)
• 1 tsp 사천 후추 가루
• 1 tbsp 사천 후추 기름
• 1 tbsp 고추장 또는 칠리소스
• to taste 소금
• 1/2 tsp 치킨 스톡 파우더
• 2 tbsp 올리브 오일
• optional 검은깨 (고명용)

조리 방법

1. 1소고기 밑간하기

   

   트레이에 소고기 슬라이스를 담고 진간장 1큰술, 노추 1/2작은술, 사천 후추 가루 1작은술을 넣습니다. 고기에 양념이 고루 배도록 충분히 버무려 주세요.

   Tip: 고기 결 반대 방향으로 썰어야 식감이 부드러우며, 고기가 찢어지지 않게 살살 버무리세요.
2. 2수분 가두기

   

   밑간한 고기에 사천 후추 기름 1큰술을 추가합니다. 손으로 고기를 마사지하듯 오일을 골고루 입힌 뒤 15분간 재워둡니다.

   Tip: 오일을 마지막에 추가하면 코팅 효과가 생겨 센 불에서 조리해도 고기가 질겨지지 않습니다.
3. 3스파게티 면 삶기

   

   끓는 물에 스파게티 면을 넣고 전체 조리 시간의 80% 정도만 익힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

   Tip: 나중에 소스와 함께 볶아야 하므로 80%만 익혀야 면이 불지 않습니다.
4. 4소고기 굽기

   

   팬에 올리브 오일을 두르고 센 불에서 달굽니다. 재워둔 소고기를 넣고 빠르게 볶아 색이 변하면 바로 따로 덜어둡니다.

   Tip: 팬을 충분히 달궈야 소고기가 육즙을 머금은 채 빠르게 익습니다.
5. 5향신 채소 볶기

   

   고기를 볶았던 팬의 남은 기름에 슬라이스한 마늘과 채 썬 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.

   Tip: 마늘이 타지 않도록 주의하며 향이 진해지면 다음 단계로 넘어갑니다.
6. 6매운 풍미 내기

   

   손질한 신장 건고추를 팬에 넣고 향신 채소와 함께 볶아 매콤한 향을 끌어올립니다.

   Tip: 불 조절을 잘하여 건고추가 타서 쓴맛이 나지 않도록 주의하세요.
7. 7소스 볶기

   

   채 썬 대파와 칠리소스 1큰술을 넣습니다. 센 불에서 빠르게 볶아 기름이 붉게 물들며 맛있는 베이스 소스가 되도록 합니다.

   Tip: 소스가 타지 않게 계속 저어가며 풍미가 재료에 고루 입혀지게 합니다.
8. 8재료 합치기

   

   볶아두었던 소고기를 다시 팬에 넣습니다. 고기와 향신료, 소스가 잘 어우러지도록 강하게 볶은 뒤 면을 넣어 함께 완성합니다.

   Tip: 면을 넣은 후에는 최대한 빠르게 볶아내야 소스가 면에 잘 코팅되고 고기가 부드럽게 유지됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문