정통 스파게티 알레 봉골레 (이탈리아식 조개 파스타)

신선한 조개, 마늘, 올리브 오일, 화이트 와인을 사용해 단 15분 만에 풍미 가득한 정통 스파게티 알레 봉골레를 만들어 보세요.

재료

• 160 g 스파게티
• 500 g 신선한 조개
• 2 circles 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 cloves 마늘
• 1 sprig 신선한 파슬리
• 1 splash 화이트 와인
• to taste 고춧가루
• to taste 굵은소금

조리 방법

1. 1물 끓이기 및 소금 넣기

   

   냄비에 물을 팔팔 끓이고 굵은소금을 넣어 스파게티 면을 삶을 간을 맞춥니다.

   Tip: 면을 삶을 때는 짭조름한 바닷물처럼 느껴질 정도로 소금을 넉넉히 넣어야 면 속까지 간이 잘 뱁니다.
2. 2스파게티 삶기

   

   스파게티 면 한 줌을 집어 팔팔 끓는 물에 바로 넣습니다. 면이 물속에서 부드러워지며 잠기도록 하고, 패키지 포장지에 적힌 조리 시간을 참고합니다.

   Tip: 물이 완전히 끓어오른 후에 소금을 넣어야 합니다.
3. 3팬에 오일 두르기

   

   프라이팬을 불에 올리고 엑스트라 버진 올리브 오일을 두 바퀴 정도 넉넉히 둘러 팬 바닥에 고루 퍼지게 합니다.

   Tip: 소스의 주된 풍미를 담당하므로 품질 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하세요.
4. 4마늘, 파슬리, 조개 넣기

   

   달궈진 오일에 마늘과 신선한 파슬리 줄기를 통째로 넣고, 손질한 생조개를 함께 털어 넣습니다.

   Tip: 팬에 넣기 전에 조개의 모래와 불순물이 완전히 제거되었는지 확인하세요.
5. 5화이트 와인을 넣고 뚜껑 덮어 찌기

   

   조개 위에 화이트 와인을 살짝 부어 풍미를 돋운 뒤, 팬에 뚜껑을 덮고 센 불에서 흔들어 주며 골고루 익힙니다.

   Tip: 뚜껑을 덮은 채로 팬을 흔들어주면 열이 골고루 퍼져 조개가 더 고르게 입을 벌리게 됩니다.
6. 6고춧가루 넣기

   

   잠시 뚜껑을 열거나 살짝 들어 올려 고춧가루를 톡톡 뿌려 매콤한 맛을 더한 뒤, 전체적으로 잘 섞어줍니다.

   Tip: 고춧가루는 선택 사항이므로 매운맛 취향에 따라 양을 조절하거나 생략해도 좋습니다.
7. 7빈 조개껍질 건져내기

   

   팬에서 조리가 끝난 조개 중 빈 껍질은 골라내어 버리고, 통통한 조개살은 팬에 남겨 파스타와 잘 어우러지도록 합니다.

   Tip: 먹기 불편하고 부피를 차지하는 빈 껍질을 미리 제거하면 스파게티와 섞어 먹기가 훨씬 수월합니다.
8. 8파스타와 조개 섞기

   

   끓는 냄비에서 삶아낸 스파게티 면을 조개와 풍미 가득한 소스가 담긴 팬으로 바로 건져 옮깁니다. 면이 맛있는 육수를 듬뿍 머금도록 골고루 잘 섞어줍니다.

   Tip: 면을 건져 바로 팬에 넣으면 소스가 면속까지 깊숙이 배어듭니다.
9. 9파슬리로 마무리하기

   

   스파게티와 조개가 어우러진 팬 위에 잘게 다진 신선한 파슬리를 듬뿍 뿌려 요리를 마무리합니다. 서빙하기 전에 모든 재료를 가볍게 볶듯 섞어줍니다.

   Tip: 요리 중간에 넣었던 통 파슬리 줄기는 건져내고, 마지막에는 잘게 다진 신선한 허브로 대체해 주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문