머위 베이컨 마늘 올리브오일 파스타
향긋한 마늘, 고소한 베이컨, 쌉싸름한 머위가 어우러져 봄의 정취를 가득 담아낸 알리오 올리오 파스타입니다.
이탈리아의 전통적인 마늘과 올리브오일 파스타에 향긋한 일본식 머위를 접목하여 예상외의 조화로운 풍미를 자아냅니다. 머위의 은은한 쌉싸름함이 풍부한 베이컨과 올리브오일의 맛을 잡아주며, 감칠맛 나는 다시마 가루로 균형을 더했습니다. 신선한 봄철 식재료를 즐길 수 있는 빠르고 특별한 요리입니다.
재료
- 300 g 스파게티
- 120 g 머위 나물
- 70 g 베이컨
- 3-4 cloves 마늘
- to taste 건고추
- 1 small spoon 다시마 가루
- to taste 소금
- 1-2 tbsp 면수
조리 방법
- 1향신 채소와 베이컨 볶기
팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 건고추를 넣어 향을 낸 후, 슬라이스한 베이컨을 넣고 너무 바삭해지지 않도록 가볍게 볶아줍니다.
Tip: 베이컨이 지나치게 바삭해지지 않도록 익혀 부드러운 식감을 유지하세요. - 2스파게티와 양념 버무리기
팬에 삶은 스파게티 면, 다시마 가루 작은 술, 적당량의 소금, 면수 1-2큰술을 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 볶아줍니다.
Tip: 면수를 조금 넣으면 소스가 유화되어 면에 골고루 잘 코팅됩니다. - 3머위 추가 및 마무리
팬에 있는 파스타 위에 손질한 머위를 얹고, 신선한 향이 올라오자마자 곧바로 불을 끕니다.
Tip: 향이 올라오는 즉시 불을 꺼야 머위의 신선함과 선명한 색감이 유지됩니다.
보관 및 재가열
냉장 보관
1-2일
밀폐 용기에 담아 보관하되, 최상의 식감을 위해 가급적 조리 후 바로 드시는 것을 권장합니다.
재가열
3-5분
팬에 물이나 올리브오일을 살짝 두르고 약불에서 부드럽게 볶아 촉촉함을 되살려주세요.
칼로리 소모
여유로운 자전거 타기
편안한 속도(~15 km/h)로 약 1시간 25분 소요.
빠른 걸음으로 걷기
일정한 속도(~5 km/h)로 약 1시간 45분 소요.
주방 청소
식사 후 정리 및 청소 약 3시간 소요.
자주 묻는 질문
네, 머위를 구하기 어렵다면 라피니, 아기 시금치나 루콜라로 대체하여 사용하실 수 있습니다.
전분이 포함된 면수는 올리브오일과 양념이 잘 유화되도록 도와주어, 윤기가 흐르고 모든 면발에 소스가 매끄럽게 감기도록 만들어 줍니다.
중약불에서 팬의 한쪽 공간을 활용해 베이컨을 서서히 볶아주면 지나치게 바삭해지지 않고 풍미 가득한 기름을 낼 수 있습니다.
