관자 새우 크림 갈릭 파스타

레스토랑 퀄리티의 깊고 풍부한 맛을 집에서 즐겨보세요. 통통한 관자와 새우, 알싸한 마늘 향이 어우러진 크림 소스에 매콤한 고추로 포인트를 더했습니다.

재료

• 200 g 파스타
• 100 g 생크림
• 6-8 새우, 손질된 것
• 4-6 관자
• 3 cloves 마늘, 다진 것
• 1-2 쥐똥고추, 얇게 썬 것
• 2 tbsp 올리브 오일
• 1 tbsp 버터
• to taste 천일염
• to taste 후추
• to taste 신선한 허브, 고명용

조리 방법

1. 1마늘 준비하기

   

   날카로운 칼을 사용하여 마늘을 곱게 다져줍니다. 이 마늘은 파스타 소스의 향긋한 베이스가 됩니다.

   Tip: 다칠 위험이 있으니 칼질할 때는 손가락을 안으로 구부려 안전하게 작업하세요.
2. 2고추 썰기

   

   쥐똥고추를 도마 위에서 얇게 썰어줍니다. 이 고추는 크림 소스의 풍부한 맛을 균형 잡아줄 매운맛을 더해줍니다.

   Tip: 고추를 만진 후에는 절대 눈을 비비지 않도록 주의하세요.
3. 3팬 달구기

   

   프라이팬을 중불에 올리고 올리브 오일을 넉넉히 두릅니다. 오일이 팬 표면에 고르게 퍼지도록 해주세요.

   Tip: 최상의 풍미를 위해 품질 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다.
4. 4버터 녹이기

   

   달궈진 올리브 오일에 버터를 한 조각 넣습니다. 버터가 완전히 녹아 보글보글 거품이 일 때까지 기다려 소스의 고소한 베이스를 만듭니다.

   Tip: 버터가 너무 갈색으로 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요.
5. 5해산물 굽기

   

   손질된 새우와 관자를 팬에 넣고 불투명해지고 향이 올라올 때까지 구운 뒤, 따로 접시에 덜어둡니다.

   Tip: 해산물의 섬세한 식감을 위해 센 불에서 빠르게 구워내야 질겨지지 않습니다.
6. 6생크림 넣기

   

   해산물을 굽고 남은 버터와 오일이 있는 팬에 생크림 약 100g을 붓고 부드러운 베이스가 되도록 섞어줍니다.

   Tip: 크림이 뭉치지 않도록 넣기 전에 불을 잠시 낮춰주세요.
7. 7마늘 볶기

   

   크림 소스가 담긴 팬에 다진 마늘을 넣습니다. 마늘 향이 소스에 충분히 배어들되 타지 않도록 살짝 볶아주세요.

   Tip: 중불을 유지하여 마늘 향이 천천히 크림 속으로 스며들게 합니다.
8. 8면과 소스 합치기

   

   속이 살짝 덜 익은 상태의 파스타 면을 삶은 물에서 바로 건져 크림 소스 팬으로 옮깁니다.

   Tip: 면을 덜 익은 상태에서 넣어야 소스와 함께 조리되면서 맛이 더 잘 배어듭니다.
9. 9소스 코팅하기

   

   불 위에서 면을 소스와 함께 잘 버무립니다. 소스가 걸쭉해지며 면에 고르게 코팅되어 식감이 풍부하고 조화로워질 때까지 조리하세요.

   Tip: 소스가 너무 되직하다면 면수를 조금씩 추가하여 농도를 조절하세요.
10. 10해산물 마무리

    

    미리 구워둔 새우와 관자를 팬에 다시 넣습니다. 취향에 맞게 소금과 후추로 간을 하고 마지막으로 쥐똥고추를 뿌려 완성합니다.

    Tip: 고추는 마지막에 넣어야 선명한 색감을 유지하고 과하게 기름지지 않습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문