초간단 앤초비 카라멜라이즈드 어니언 파스타

달콤한 양파와 짭조름한 앤초비가 어우러진 매력적인 파스타입니다. 재료는 간단하지만 깊은 풍미를 자랑하는 이탈리안 스타일 요리를 지금 바로 만나보세요.

재료

• 200 g 스파게티 면
• 1 적양파
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 신선한 고추
• 3 cloves 마늘
• 50 g 앤초비 필렛
• 0.5 레몬
• 1 tsp 설탕
• 100 g 방울토마토
• 1 handful 루콜라
• 1 tbsp 흑식초
• to taste 소금

조리 방법

1. 1파스타 면 삶기

   

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 충분히 넣어 끓입니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 스파게티 면을 넣고 알덴테 상태로 삶아줍니다.

   Tip: 면수는 바닷물처럼 짭짤해야 면에 간이 배어 요리의 맛이 살아납니다.
2. 2적양파 카라멜라이징

   

   팬을 달군 뒤 기름 없이 슬라이스한 적양파를 넓게 펼쳐 볶습니다. 양파의 당분이 자연스럽게 배어 나오며 갈색으로 변할 때까지 은근하게 익혀주세요.

   Tip: 너무 자주 젓지 말고 양파가 노릇해질 때까지 잠시 기다려주는 것이 좋습니다.
3. 3올리브 오일 두르기

   

   양파가 충분히 카라멜라이즈되면 한쪽으로 밀어두고 엑스트라 버진 올리브 오일을 부어줍니다. 이 오일이 향신 채소의 풍미를 끌어올려 줍니다.

   Tip: 품질 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하면 풍미가 훨씬 깊어집니다.
4. 4앤초비 볶기

   

   다진 앤초비와 마늘, 고추를 팬에 넣고 함께 볶습니다. 앤초비의 감칠맛이 오일과 잘 어우러지도록 부드럽게 볶아주세요.

   Tip: 불은 중불을 유지하여 재료가 타지 않게 주의합니다.
5. 5레몬즙 더하기

   

   레몬 반 개의 즙을 팬에 직접 짜 넣습니다. 레몬의 산미가 앤초비의 진한 풍미와 양파의 단맛 사이에서 훌륭한 균형을 잡아줍니다.

   Tip: 시판 레몬주스보다는 생레몬을 사용하는 것이 가장 깔끔한 맛을 냅니다.
6. 6면과 소스 섞기

   

   삶은 스파게티 면을 팬에 넣고 면수를 한 국자 추가합니다. 면과 소스가 잘 유화되어 윤기가 흐를 때까지 힘차게 볶아줍니다.

   Tip: 소스가 너무 뻑뻑하다면 면수를 조금 더 추가하며 농도를 조절하세요.
7. 7방울토마토 마무리

   

   마지막으로 슬라이스한 방울토마토를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 토마토가 형태를 유지하며 따뜻해질 정도로만 짧게 가열합니다.

   Tip: 토마토를 마지막에 넣어야 식감이 살아있고 소스에 신선함이 더해집니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문