바삭하고 속이 꽉 찬 돼지고기 리가토니 튀김

겉은 바삭하고 속은 육즙 가득한 리가토니 튀김입니다. 다진 돼지고기와 밥으로 속을 채운 뒤 황금빛으로 튀겨내어, 간식이나 특별한 애피타이저로 안성맞춤입니다.

재료

• 250 g 대형 리가토니 파스타
• 300 g 다진 돼지고기 또는 다진 삼겹살
• 1/2 cup 익힌 밥
• 3 whole 달걀
• 1.5 cups 빵가루
• 2 stalks 대파, 다진 것
• 1 stalk 셀러리, 다진 것
• 1 tbsp 익힌 다진 마늘
• 1 cup 중력분
• for frying 식용유
• to taste 소금
• to taste 흰 후추
• optional 토마토 베이스 디핑 소스
• optional 파마산 치즈

조리 방법

1. 1파스타 삶기

   

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 올리브유와 소금을 약간 넣은 뒤 끓입니다. 대형 리가토니를 넣고 8분간 삶아 알 덴테 상태로 익혀줍니다.

   Tip: 가장 큰 리가토니 면을 사용해야 나중에 속재료를 채워 넣기가 훨씬 수월합니다.
2. 2속재료 준비하기

   

   큰 믹싱 볼에 다진 돼지고기, 익힌 밥, 달걀 하나, 빵가루, 다진 대파, 다진 셀러리, 익힌 다진 마늘, 소금, 흰 후추를 넣습니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 손으로 충분히 치대며 섞어줍니다.

   Tip: 속재료를 충분히 치대야 모든 조각에서 일정한 맛이 나고 식감이 좋아집니다.
3. 3파스타에 속 채우기

   

   준비한 속재료를 짤주머니에 옮겨 담습니다. 익힌 파스타 관 속에 속재료를 조심스럽게 짜 넣어 꽉 채워줍니다.

   Tip: 숟가락을 사용하는 것보다 짤주머니를 사용하면 더 빠르고 깔끔하게 속을 채울 수 있습니다.
4. 4튀김옷 입히기

   

   밀가루, 푼 달걀, 빵가루 순서로 튀김옷을 준비합니다. 속을 채운 리가토니를 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 골고루 묻혀줍니다.

   Tip: 파스타 면의 모든 면에 튀김옷을 꼼꼼히 입혀야 튀길 때 더욱 바삭합니다.
5. 5파스타 튀기기

   

   깊은 냄비에 기름을 붓고 175°C 정도로 가열합니다. 튀김옷을 입힌 리가토니를 조심스럽게 넣고 약 3분간, 먹음직스러운 황금빛이 돌 때까지 튀깁니다. 건져낸 뒤 취향에 맞는 디핑 소스와 함께 따뜻하게 즐깁니다.

   Tip: 한꺼번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지므로, 냄비 크기에 맞춰 나누어 튀겨야 바삭함이 유지됩니다.

보관 및 다시 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문