치즈 갈릭 브레드를 곁들인 볼로네제 파스타

정통의 맛을 자랑하는 이 볼로네제 파스타는 천천히 끓여낸 풍미 가득한 미트 소스와 신선한 파마산 치즈가 특징이며, 바삭하게 구운 치즈 갈릭 브레드와 함께 제공됩니다.

재료

• 250 g 다진 소고기
• 1 당근
• 1 양파
• 2 마늘
• 1 tbsp 토마토 페이스트
• 200 ml 크러시드 토마토
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 이탈리안 시즈닝
• 200 g 스파게티
• 1 loaf 치아바타 빵
• 2 tbsp 버터
• 50 g 파마산 치즈
• 1 tbsp 올리브 오일
• to taste 소금
• to taste 후추

조리 방법

1. 1당근 갈기

   

   손 강판을 사용하여 당근을 얇게 채 썹니다. 당근을 단단히 쥐고 안전하고 효율적으로 갈아주세요.

   Tip: 당근의 끝부분에 도달하면 손가락이 강판 표면에 닿지 않도록 주의하세요.
2. 2양파 다지기

   

   도마 위에 양파를 놓고 날카로운 식칼을 사용해 곱게 다집니다. 크기를 작고 일정하게 다져야 고르게 익습니다.

   Tip: 썰기 전 양파를 15분 정도 차갑게 보관하면 눈물이 나는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 3파스타 삶기

   

   소금을 넉넉히 넣은 물을 끓인 후 스파게티를 넣고 12분 동안, 또는 원하는 식감이 될 때까지 삶습니다. 면이 서로 달라붙지 않도록 가끔 저어줍니다.

   Tip: 끓는 물에 소금을 충분히 넣으세요. 파스타 면 자체에 간을 할 수 있는 유일한 기회입니다.
4. 4파스타 면 준비하기

   

   파스타가 익어 물기를 빼면 금속 볼로 옮깁니다. 올리브 오일 1큰술을 넣고 잘 버무려 면에 오일이 고르게 코팅되도록 하여 서로 달라붙는 것을 방지합니다.

   Tip: 파스타가 아직 따뜻할 때 오일을 넣고 버무리면 표면에 더 효과적으로 코팅됩니다.
5. 5채소 볶기

   

   기름을 약간 두른 팬에 갈아둔 당근과 다진 양파를 넣습니다. 부드러워지고 반투명해질 때까지 중불에서 볶습니다.

   Tip: 천천히 볶으면 채소의 단맛이 소스의 베이스로 잘 우러나옵니다.
6. 6향신 채소 추가하기

   

   채소가 부드러워지면 다진 마늘과 이탈리안 시즈닝 1큰술을 넣고 저어줍니다. 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶습니다.

   Tip: 마늘은 금방 타기 쉬우므로 마지막에 넣고 쓴맛이 나지 않게 계속 저어주세요.
7. 7소고기와 채소 섞기

   

   미리 구워둔 다진 소고기를 볶은 양파, 당근이 있는 팬에 다시 넣습니다. 액체류를 추가하기 전, 모든 재료가 잘 섞이고 풍미가 어우러지도록 중불에서 함께 볶아줍니다.

   Tip: 팬 바닥을 긁어내며 고기에서 나온 풍미 가득한 부분까지 모두 소스에 섞이도록 하세요.
8. 8미트 소스 끓이기

   

   팬에 토마토 페이스트, 크러시드 토마토, 간장, 그리고 파스타 삶은 물을 약간 넣습니다. 골고루 저은 다음 뚜껑을 덮고 중약불에서 15분간 뭉근하게 끓여 소스를 걸쭉하게 만들고 풍미를 더합니다.

   Tip: 전분기가 있는 파스타 끓인 물을 약간 사용하면 소스가 유화되어 파스타 면에 더 잘 묻어납니다.
9. 9갈릭 브레드 준비하기

   

   반으로 자른 치아바타에 신선한 마늘 단면을 문지릅니다. 이렇게 하면 빵을 굽기 전에 은은하고 향긋한 마늘 향이 스며듭니다.

   Tip: 구웠을 때 더 바삭한 식감을 원한다면 약간 마른 빵을 사용하는 것이 좋습니다.
10. 10빵에 버터 바르기

    

    마늘을 문지른 치아바타 빵 표면에 부드러워진 버터를 고르게 바릅니다. 노릇하고 바삭하게 구워지도록 가장자리까지 꼼꼼하게 펴 발라줍니다.

    Tip: 버터를 실온에서 부드럽게 만들면 빵이 찢어지지 않고 훨씬 쉽게 바를 수 있습니다.
11. 11치즈 올리고 굽기

    

    버터를 바른 빵 조각 위에 잘게 썬 파마산 치즈를 듬뿍 뿌립니다. 180°C로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 녹아 황금빛이 될 때까지 6~8분간 굽습니다.

    Tip: 파마산 치즈가 타지 않도록 굽는 마지막 몇 분 동안은 주의 깊게 확인하세요.
12. 12파스타와 소스 버무리기

    

    걸쭉해진 미트 소스가 있는 팬에 삶은 파스타를 넣습니다. 약불에서 잘 섞어 파스타의 모든 가닥이 풍미 가득한 진한 소스로 골고루 코팅되도록 합니다.

    Tip: 파스타 면이 끊어지지 않고 소스가 완벽하게 묻어나도록 부드럽게 버무려 주세요.

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