갈릭 햄 버섯 펜네 파스타

향긋한 마늘, 쫄깃한 버섯, 짭조름한 햄이 어우러진 풍미 가득한 펜네 파스타입니다. 간단하게 만들어 근사하게 즐기는 일품 요리를 경험해 보세요.

재료

• 250 g 펜네 파스타
• 150 g 버섯
• 100 g 염지 햄
• 3 cloves 마늘
• 2 말린 건고추
• 30 g 버터
• 60 ml 화이트 와인
• 1 tbsp 말린 파슬리
• 1 stalk 대파
• to taste 소금
• to taste 후추
• 2 tbsp 식용유

조리 방법

1. 1건고추 손질하기

   

   주방 가위를 사용하여 말린 건고추를 적당한 크기로 자릅니다. 이렇게 하면 고추의 매콤한 향이 배어 나와 볶을 때 풍미가 골고루 퍼집니다.

   Tip: 고추를 만진 후에는 눈을 비비지 않도록 주의하세요.
2. 2마늘 슬라이스하기

   

   껍질을 벗긴 마늘을 일정한 두께로 얇게 슬라이스합니다. 크기를 일정하게 맞춰야 타지 않고 고르게 익힐 수 있습니다.

   Tip: 날카로운 셰프 나이프를 사용하면 깔끔하게 자를 수 있습니다.
3. 3버섯 손질하기

   

   버섯은 이물질을 털어내고 크기에 따라 2등분 또는 4등분으로 자릅니다. 한입 크기로 손질해야 식감이 좋고 빨리 익습니다.

   Tip: 버섯은 물에 씻기보다 젖은 행주로 살짝 닦아내야 수분을 흡수하지 않아 맛이 진합니다.
4. 4향신 채소 볶기

   

   팬에 기름을 두르고 중불에서 마늘과 손질한 건고추를 넣고 볶습니다. 마늘 향이 올라오며 노릇해질 때까지 볶아주세요.

   Tip: 불이 너무 세면 마늘이 쉽게 타서 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
5. 5버섯 볶기

   

   팬에 손질한 버섯을 넣고 중강불에서 충분히 볶습니다. 버섯이 갈색빛을 띠며 맛있는 풍미가 배어 나올 때까지 볶아주세요.

   Tip: 팬에 버섯을 너무 꽉 채우지 않아야 찌지 않고 노릇하게 구워집니다.
6. 6버터와 허브 추가

   

   버섯이 부드러워지면 버터를 넣고 말린 파슬리를 뿌립니다. 버터가 녹아 버섯에 진한 풍미가 밸 때까지 잘 섞어줍니다.

   Tip: 풍미를 위해 좋은 품질의 버터를 사용해 보세요.
7. 7화이트 와인 넣기

   

   화이트 와인을 팬에 붓고 알코올 향이 완전히 날아갈 때까지 잠깐 끓입니다. 이는 요리의 감칠맛을 더하는 핵심 과정입니다.

   Tip: 와인을 충분히 졸여 알코올을 날려야 소스에서 쓴맛이 나지 않습니다.
8. 8햄 넣기

   

   햄을 한입 크기로 찢어 팬에 넣습니다. 햄과 버섯, 그리고 버터 소스가 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주세요.

   Tip: 칼로 써는 것보다 손으로 찢으면 단면이 거칠어 소스가 더 잘 배어듭니다.
9. 9면수 추가하기

   

   파스타 삶은 물(면수)을 조금 넣습니다. 면수의 전분 성분이 버터, 버섯 육즙과 유화되어 소스를 걸쭉하고 윤기 나게 만들어 줍니다.

   Tip: 파스타를 건지기 전 면수를 꼭 한 컵 따로 받아두세요.
10. 10파스타 넣고 섞기

    

    삶은 펜네를 건져 팬에 바로 넣습니다. 소스가 파스타 면에 골고루 코팅되도록 활기차게 볶아주세요.

    Tip: 면을 소스에 넣고 1분 정도 더 볶아내면 간이 더 잘 뱁니다.
11. 11간 맞추기

    

    소금과 후추를 넣어 부족한 간을 맞춥니다. 햄의 짠맛 정도를 고려하여 조절하세요.

    Tip: 면수와 햄의 염도를 고려하여 소금 양을 결정하세요.
12. 12마무리 및 서빙

    

    맛있게 조리된 파스타 위에 잘게 썬 대파를 뿌려 산뜻한 색감과 향을 더해 완성합니다.

    Tip: 따뜻할 때 바로 접시에 담아 맛있게 드세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문