크리미한 갈릭 버터 치킨 버섯 파스타

부드러운 닭다리살과 향긋한 버섯, 진한 갈릭 버터 소스가 어우러진 레스토랑 스타일의 파스타입니다. 풍미 가득한 한 끼를 집에서 즐겨보세요.

재료

• 250g 스파게티
• 200g 닭다리살
• 150g 화이트 양송이버섯
• 1/2 적양파
• 3 cloves 마늘
• 150ml 생크림
• 100ml 우유
• 30ml 화이트 와인
• 2 tbsp 올리브유
• to taste 소금
• to taste 화이트 페퍼
• to taste 간 치즈
• to taste 신선한 파슬리

조리 방법

1. 1닭고기 손질하기

   

   닭다리살을 도마에 올리고 먹기 좋은 한입 크기로 일정하게 썹니다. 크기가 일정해야 고루 익습니다.

   Tip: 잘 드는 칼을 사용해야 고기가 뭉개지지 않고 깔끔하게 썰립니다.
2. 2닭고기 밑간하기

   

   볼에 닭고기를 담고 소금과 화이트 페퍼를 약간 뿌려 가볍게 버무려 밑간합니다.

   Tip: 조리 전 잠시 재워두면 고기 속까지 간이 잘 뱁니다.
3. 3버섯 손질하기

   

   버섯을 깨끗이 닦은 뒤 얇고 일정하게 슬라이스합니다. 소스에 깊은 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 물로 씻기보다는 젖은 천으로 닦아내야 버섯이 물러지지 않습니다.
4. 4적양파 다지기

   

   적양파를 작고 일정한 크기로 잘게 다집니다. 요리에 은은한 단맛과 아로마를 더해줍니다.

   Tip: 칼질할 때 손가락 마디를 칼날에 대고 다지면 빠르고 안전합니다.
5. 5마늘 다지기

   

   마늘을 입자가 고르게 다져줍니다. 그래야 소스 전체에 마늘 향이 고루 퍼집니다.

   Tip: 마늘 위에 소금을 약간 뿌리고 다지면 훨씬 수월하게 다질 수 있습니다.
6. 6파스타 면수 준비

   

   냄비에 물을 끓이고 소금과 올리브유를 약간 넣습니다.

   Tip: 물에 오일을 살짝 넣으면 면끼리 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
7. 7파스타 삶기

   

   끓는 물에 스파게티 면을 넣고 약 10분간 삶아 알 덴테 상태로 만듭니다.

   Tip: 면을 삶는 동안 가끔 저어주어야 면이 냄비 바닥에 붙지 않습니다.
8. 8향신 재료 준비

   

   팬에 올리브유를 두르고 마늘을 넣어 은근하게 가열하여 향을 냅니다.

   Tip: 처음부터 센 불로 가열하면 마늘이 타서 쓴맛이 나니 낮은 온도에서 시작하세요.
9. 9닭고기 볶기

   

   밑간한 닭고기를 팬에 넣고 중불에서 노릇하게 구워냅니다.

   Tip: 닭고기 크기를 일정하게 맞춰야 고루 잘 익습니다.
10. 10닭고기 익히기

    

    집게를 사용하여 닭고기를 뒤집으며 완전히 익힙니다. 겉면이 황금빛으로 변하면 풍미가 더욱 살아납니다.

    Tip: 각 조각이 팬 바닥에 잘 닿도록 뒤집어주어야 고르게 갈색빛이 돕니다.
11. 11양파 볶기

    

    닭고기가 어느 정도 익으면 적양파를 넣고 함께 볶아 향과 풍미를 더합니다.

    Tip: 닭고기 색이 난 후에 양파를 넣어야 양파가 너무 흐물거리지 않고 달콤한 맛이 유지됩니다.
12. 12버섯 볶기

    

    버섯을 넣고 소금을 살짝 뿌려 볶습니다. 버섯의 수분이 날아가며 풍미가 진해집니다.

    Tip: 팬에 버섯이 겹치지 않게 넓게 펼쳐야 찌지 않고 맛있게 구워집니다.
13. 13생크림 넣기

    

    생크림 150ml를 넣습니다. 이것이 파스타 소스의 진한 베이스가 됩니다.

    Tip: 불을 약하게 조절하여 소스가 끓어 넘치거나 분리되지 않도록 주의하세요.
14. 14우유 추가하기

    

    우유 100ml를 넣고 잘 저어줍니다. 소스의 농도를 조절하며 훨씬 부드럽게 만들어줍니다.

    Tip: 생크림과 우유를 조합하면 너무 무겁지 않으면서 풍부한 소스 맛이 납니다.
15. 15화이트 와인 넣기

    

    화이트 와인을 살짝 넣어 소스의 느끼함을 잡고 감칠맛을 높여줍니다.

    Tip: 와인이 없다면 치킨 육수에 레몬즙을 약간 섞어 대체해도 좋습니다.
16. 16면과 소스 섞기

    

    삶아진 스파게티를 소스 팬으로 옮겨 소스가 면에 잘 배도록 골고루 섞습니다.

    Tip: 소스가 너무 되직하면 면수를 약간 추가해 농도를 맞추세요.
17. 17졸이기

    

    중약불에서 소스가 면에 착 달라붙을 때까지 잠시 더 볶아줍니다.

    Tip: 소스가 끓어오를 때 불 조절에 유의하여 층이 분리되지 않게 합니다.
18. 18접시에 담기

    

    집게로 면을 돌려가며 접시에 예쁘게 담아냅니다.

    Tip: 팬 안에서 면을 돌돌 말아 들어 올리면 접시에 올렸을 때 모양이 예쁩니다.
19. 19치즈 뿌리기

    

    마지막으로 치즈를 듬뿍 갈아 올려 마무리합니다. 맛과 풍미가 한층 더 깊어집니다.

    Tip: 시판 가루 치즈보다 치즈 블록을 직접 갈아 올리는 것이 훨씬 맛있습니다.

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자주 묻는 질문