클래식 스파게티 볼로네제 (이탈리안 미트 소스)

신선한 토마토, 향긋한 채소, 소고기와 돼지고기를 섞어 40분간 푹 끓여낸 진하고 깊은 맛의 이탈리안 미트 소스입니다. 알 덴테로 삶은 스파게티와 함께 즐겨보세요.

재료

• 500 g 신선한 통토마토
• 1 당근
• 1 stalk 샐러리
• 1 양파
• 250 g 다진 소고기
• 250 g 다진 돼지고기
• 1 tbsp 식용유
• 2 tbsp 토마토 페이스트
• 1 sprig 신선한 로즈마리
• to taste 소금
• to taste 후추
• to serve 건조 스파게티면
• as needed 물

조리 방법

1. 1토마토 데치기

   

   유리볼에 통토마토를 넣고 끓는 물을 붓습니다. 이렇게 하면 껍질이 부드러워져서 잘게 썰기 전에 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.

   Tip: 껍질이 쉽게 벗겨지도록 토마토를 뜨거운 물에 1~2분 정도 담가두세요.
2. 2당근 준비하기

   

   껍질을 벗긴 당근을 도마 위에 놓고 일정한 크기로 썰어줍니다. 나중에 다른 채소들과 함께 잘게 다질 예정입니다.

   Tip: 당근 조각들의 크기를 비교적 일정하게 유지해야 볶을 때 같은 속도로 고르게 익습니다.
3. 3토마토 다지기

   

   토마토의 껍질을 벗긴 후, 도마 위에서 작고 일정한 크기로 잘게 다져줍니다. 이것이 미트 소스의 풍미를 결정하는 베이스가 됩니다.

   Tip: 날카로운 칼을 사용하면 부드러운 과육이 으깨지지 않고 훨씬 쉽게 다질 수 있습니다.
4. 4팬에 고기 넣기

   

   프라이팬에 기름을 약간 두르고 달군 후 다진 소고기와 돼지고기를 넣습니다. 고기가 갈색으로 변하고 속까지 완전히 익을 때까지 볶아주세요.

   Tip: 소고기와 돼지고기를 섞어 쓰면 소스가 너무 퍽퍽해지는 것을 막고 맛의 깊이를 더해줍니다.
5. 5다진 고기 볶기

   

   주걱으로 큰 덩어리를 부수어가며 팬에서 다진 고기를 계속 볶아줍니다. 고기가 노릇노릇하게 잘 구워질 때까지 조리한 후 잠시 덜어둡니다.

   Tip: 채소를 넣기 전에 고기를 노릇하게 볶아주면 필수적인 감칠맛이 잘 살아납니다.
6. 6채소 볶기

   

   고기를 볶았던 팬에 잘게 다진 양파, 당근, 샐러리를 넣습니다. 채소가 부드러워지고 향긋해질 때까지 중불에서 2~3분간 볶아줍니다.

   Tip: 고기의 육즙이 남아있는 팬에 채소를 볶으면 소스 베이스에 풍미가 한층 더해집니다.
7. 7고기와 채소 섞기

   

   덜어두었던 볶은 고기를 다시 팬에 넣고 부드러워진 채소와 함께 골고루 잘 섞이도록 저어줍니다.

   Tip: 맛이 잘 어우러지도록 채소와 고기를 고르게 섞어주세요.
8. 8다진 토마토 추가하기

   

   고기와 채소가 섞인 팬에 방금 다진 토마토를 모두 넣어줍니다.

   Tip: 토마토를 다지기 전에 껍질을 벗기면 완성된 소스의 식감이 훨씬 부드러워집니다.
9. 9토마토 페이스트 넣기

   

   튜브에 든 농축 토마토 페이스트를 팬에 직접 짜서 넣어 소스의 색과 풍미를 더욱 진하게 만듭니다.

   Tip: 토마토 페이스트는 소스가 끓을 때 감칠맛의 층을 깊게 만들어줍니다.
10. 10물 붓고 간 맞추기

    

    모든 재료가 완전히 잠길 정도로 팬에 맑은 물을 붓습니다. 기호에 따라 소금, 후추로 간을 하고 로즈마리 한 줄기를 넣어주세요.

    Tip: 적절한 양의 물을 넣어야 40분 동안 끓였을 때 완벽한 농도로 졸아듭니다.
11. 11허브 추가하기

    

    보글보글 끓고 있는 소스에 신선한 로즈마리 한 줄기를 넣어 끓이는 동안 향긋한 허브 향이 스며들게 합니다.

    Tip: 로즈마리는 이탈리안 스타일 미트 소스와 잘 어울리는 은은하고 향긋한 나무 향을 더해줍니다.
12. 12저어가며 끓이기

    

    소스를 한 번 끓어오르게 한 후, 중약불로 줄이고 40분 동안 뭉근하게 끓입니다. 소스가 바닥에 눌어붙지 않고 고르게 걸쭉해지도록 가끔 주걱으로 저어주세요.

    Tip: 주기적으로 저어주는 것이 완벽하고 걸쭉한 소스의 농도를 만드는 비결입니다.
13. 13스파게티 플레이팅

    

    삶은 스파게티 1인분을 그릇이나 팬에 담습니다. 완성된 미트 소스를 듬뿍 떠서 면 위에 올려 풍부하고 맛있는 한 끼를 준비하세요.

    Tip: 소스를 올리기 전에 면을 동그란 둥지 모양으로 깔끔하게 말아 담으면 보기에 훨씬 좋습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문