홈메이드 시오 라멘 타레 (소금 라멘 밑국물)

간단하면서도 깊은 감칠맛을 자랑하는 시오 라멘 타레를 소개합니다. 간장, 미림, 각종 조미료의 정교한 배합으로 완성된 완벽한 소금 기반의 라멘 소스입니다.

재료

• 200 ml 찬 끓인 물
• 3 tbsp 진간장
• 2 tbsp 미림
• 1 tbsp 요리용 술
• to taste 소금
• 1 tsp MSG
• 1 tsp 다시마 조미료 가루
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 마늘 가루

조리 방법

1. 1물 계량하기

   

   작은 냄비를 디지털 저울에 올리고 찬 끓인 물 200ml를 붓습니다. 이 단계에서 정확하게 계량해야 시오 라멘 베이스의 최종 간을 완벽하게 맞출 수 있습니다.

   Tip: 정수된 물을 사용하면 양념 소스의 맛이 훨씬 깔끔하고 맑아집니다.
2. 2진간장 넣기

   

   국자를 이용해 진간장을 냄비에 넣습니다. 진간장은 시오 라멘 베이스에 색을 크게 해치지 않으면서도 감칠맛의 근간을 잡아줍니다.

   Tip: 디지털 저울로 정확한 비율을 지키면 언제나 동일한 맛을 낼 수 있습니다.
3. 3미림 붓기

   

   미림을 혼합물에 직접 넣습니다. 미림은 은은하고 고급스러운 단맛을 더해 라멘 베이스의 짠맛을 아름답게 보완해 줍니다.

   Tip: 저울의 수치를 확인하며 천천히 부어 정확한 무게를 맞추세요.
4. 4요리용 술 넣기

   

   요리용 술을 냄비에 넣습니다. 이 재료는 풍미를 더욱 다채롭게 만들고 잡내를 잡는 데 도움을 줍니다.

   Tip: 취향에 따라 청주나 소흥주를 사용할 수 있지만, 일본 정통 스타일을 원하신다면 일본식 청주를 추천합니다.
5. 5소금으로 간하기

   

   소금을 한 숟가락 넣습니다. 시오(소금) 라멘 베이스인 만큼, 소금은 육수의 주된 맛을 결정하는 가장 핵심적인 재료입니다.

   Tip: 기호에 따라 소금양을 약간 조절할 수 있지만, 간장과 굴소스에도 염분이 포함되어 있다는 점을 잊지 마세요.
6. 6감칠맛 재료 추가

   

   냄비에 MSG와 다시마 조미료 가루를 넣습니다. 이 두 가지 재료는 강렬한 감칠맛을 더해 시오 라멘 특유의 입에 착 붙는 맛을 완성합니다.

   Tip: 찬 물에서 가루가 잘 녹을 수 있도록 충분히 저어주세요.
7. 7굴소스 넣기

   

   냄비 속 혼합물에 굴소스를 조심스럽게 넣습니다. 굴소스는 시오 양념의 짠맛을 보완하며 깊고 풍부한 감칠맛의 토대를 만들어 줍니다.

   Tip: 굴소스는 점성이 강하므로 깨끗한 숟가락을 사용하여 측정 도구에 남은 양념까지 모두 냄비에 긁어 넣어주세요.
8. 8양념 녹이기

   

   약불에서 국자로 계속 저어줍니다. 소금, MSG, 각종 조미료가 액체 베이스에 완전히 녹아들도록 합니다.

   Tip: 재료 본연의 섬세한 향을 보존하기 위해 끓기 직전에 불을 꺼주세요.
9. 9마늘로 풍미 더하기

   

   소스가 식으면 마늘 가루를 넣습니다. 식은 후에 넣어야 마늘 특유의 알싸한 향과 풍미가 잘 유지됩니다.

   Tip: 가루가 뭉치지 않도록 넣은 후 거품기나 숟가락으로 잘 풀어주세요.
10. 10병에 담기

    

    완성된 양념 소스를 깨끗한 플라스틱 병에 조심스럽게 담습니다. 다음 라멘 요리 시 신선하게 사용할 수 있도록 뚜껑을 꽉 닫아 보관하세요.

    Tip: 깔끔하게 담으려면 깔때기를 사용해 입구에 소스가 묻지 않도록 주의하세요.

타레 보관법

칼로리 소모

자주 묻는 질문