매콤 크림 카레 치킨 파스타

육즙이 가득한 닭다리살 구이와 진하고 부드러운 매콤 카레 크림소스가 어우러진 퓨전 스타일의 스파게티입니다.

재료

• 2 순살 닭다리살
• 200 g 스파게티 면
• 1 적양파
• 3 cloves 마늘
• 3 건고추
• 1 tbsp 한국식 매운 소스
• 1 cube 고형 카레
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 파프리카 가루
• 1 tsp 흰 설탕
• 100 ml 생크림
• to taste 소금
• to taste 후추
• as needed 물
• optional 생파슬리

조리 방법

1. 1닭다리살 밑간하기

   

   손질된 순살 닭다리살을 접시에 담고 소금, 후추, 굴소스를 골고루 뿌려줍니다. 양념이 고기에 잘 스며들도록 가볍게 문지른 후 잠시 재워둡니다.

   Tip: 양념이 고르게 배어들도록 고기의 양면에 꼼꼼하게 발라주세요.
2. 2건고추 자르기

   

   나무 도마 위에서 주방 가위를 이용해 건고추를 작은 크기로 자르고, 필요에 따라 과도한 고추씨는 제거합니다.

   Tip: 가위를 사용하면 주변을 어지럽히지 않고 원하는 크기로 깔끔하게 자를 수 있습니다.
3. 3적양파 채 썰기

   

   도마 위에 신선한 적양파를 올리고 잘 드는 칼을 사용해 일정한 두께로 얇게 채 썰어 준비합니다.

   Tip: 양파의 결을 따라 썰어야 볶을 때 형태가 잘 유지됩니다.
4. 4마늘 편 썰기

   

   신선한 마늘의 껍질을 벗긴 후 도마 위에서 얇게 편으로 썰어 볶음용 향신채소로 준비합니다.

   Tip: 마늘을 얇게 썰면 팬에서 가열될 때 풍미와 오일이 훨씬 빠르게 우러납니다.
5. 5닭다리살 굽기

   

   검은색 프라이팬을 달군 뒤 양념한 닭다리살의 껍질 부분이 바닥에 닿도록 올립니다. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 2분간 구워줍니다.

   Tip: 껍질부터 구우면 닭 자체의 지방이 녹아나와 겉면이 더욱 바삭해집니다.
6. 6닭고기 스팀으로 익히기

   

   노릇하게 구워진 닭고기가 있는 팬에 물병을 이용해 소량의 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮기 전 수증기를 발생시켜 속까지 고르게 익도록 합니다.

   Tip: 물을 약간만 부어주면 껍질이 타는 것을 방지하면서 속살을 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
7. 7익힌 닭다리살 꺼내기

   

   닭다리살이 양면 모두 황금빛으로 먹음직스럽게 익으면 집게를 사용해 프라이팬에서 꺼내 접시에 따로 덜어둡니다.

   Tip: 닭고기를 조심스럽게 건져내어 팬에 남은 닭기름을 채소 볶는 용도로 유지하세요.
8. 8향신 채소 볶기

   

   뜨거운 기름이 있는 팬에 썰어둔 적양파, 마늘, 건고추를 바로 넣어 향긋한 풍미를 냅니다.

   Tip: 중불을 유지하여 마늘과 양파가 타지 않고 부드러워지며 향이 나도록 합니다.
9. 9향신 채소 볶기

   

   닭기름이 남아있는 팬에 채 썬 적양파, 마늘 편, 자른 건고추를 마저 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 마늘과 건고추가 타지 않고 향이 잘 배어나도록 불 세기를 중불로 유지하세요.
10. 10소스 재료 넣기

    

    볶은 향신 채소 위로 뜨거운 물을 부은 다음 한국식 매운 소스, 고형 카레, 굴소스, 파프리카 가루, 흰 설탕, 생크림을 차례로 넣습니다.

    Tip: 뜨거운 물을 부으면 고형 카레와 매운 소스가 부드러운 베이스에 빠르고 매끄럽게 녹아듭니다.
11. 11카레 크림소스 끓이기

    

    모든 소스 재료가 완전히 섞여 진하고 부드러운 카레 크림소스가 될 때까지 팬에서 지속적으로 저어주며 끓입니다.

    Tip: 고형 카레가 덩어리지지 않고 크림에 완전히 녹아들도록 고르게 저어주세요.
12. 12카레 크림소스에 파스타 졸이기

    

    보글보글 끓는 카레 크림소스에 삶아둔 스파게티 면을 넣고, 소스가 걸쭉해져 면에 골고루 코팅될 때까지 집게로 잘 섞어줍니다.

    Tip: 면을 소스에 직접 넣고 졸이면 진한 카레와 크림의 풍미가 면에 깊이 스며듭니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문