꾸덕하고 고소한 베이컨 버섯 크림 파스타
바삭한 베이컨과 향긋한 버섯, 치즈의 풍미가 어우러진 고급스러운 크림 파스타 레시피입니다. 집에서도 레스토랑 수준의 깊은 맛을 간편하게 즐겨보세요.
이 베이컨 버섯 크림 파스타는 부드럽고 고소한 맛이 일품인 최고의 홈메이드 소울 푸드입니다. 짭짤한 베이컨과 버섯의 식감에 은은한 트러플 향이 더해져 한층 더 깊고 우아한 풍미를 선사합니다. 바쁜 평일 저녁, 간단하면서도 근사한 식사를 원할 때 안성맞춤인 메뉴입니다.
재료
- 200 g 스파게티면
- 150 g 베이컨
- 100 g 양송이버섯
- 1/2 적양파
- 20 g 버터
- 1 slice 슬라이스 치즈
- 150 ml 우유
- 100 ml 생크림
- 1 tbsp 블랙 트러플 소스
- to taste 소금
- to taste 후추
- 1 tsp 다진 신선한 허브
조리 방법
- 1버섯 썰기
양송이버섯을 깨끗이 닦아 도마 위에 올리고 일정한 두께로 얇게 슬라이스합니다. 두께를 일정하게 맞춰야 조리 시 골고루 익고 식감이 살아납니다.
Tip: 버섯은 물에 씻으면 수분을 흡수해 눅눅해지므로, 젖은 키친타월로 가볍게 닦아 손질하는 것이 좋습니다. - 2베이컨 손질
베이컨을 먹기 좋은 한입 크기로 썹니다. 미리 작게 썰어두면 팬에서 기름이 더 잘 나오고 바삭하게 익히기 좋습니다.
Tip: 베이컨이 너무 부드러워 잘 썰리지 않는다면, 냉동실에 10~15분 정도 넣어 살짝 얼린 후 썰면 훨씬 깔끔하게 잘립니다. - 3면 삶기
팔팔 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 넣어 삶습니다. 면의 상태를 확인하며 패키지에 적힌 시간만큼 익혀줍니다.
Tip: 면을 삶을 때 물에 소금을 충분히 넣어야 면 자체에 간이 배어 훨씬 맛있습니다. - 4면 건져내기
면이 알맞게 익으면 집게를 이용해 건져냅니다. 바로 소스 팬으로 옮기거나 요리 목적에 따라 사용합니다.
Tip: 소스에 바로 볶을 예정이라면 면을 찬물에 헹구지 마세요. 전분기가 남아있어야 소스와 더 잘 어우러집니다. - 5버터 녹이기
팬을 약불로 달구고 버터를 넣습니다. 나무 주걱으로 부드럽게 저어가며 팬 전체에 버터가 고르게 녹도록 합니다.
Tip: 불이 너무 세면 버터가 금방 탈 수 있으니 반드시 약불에서 서서히 녹여주세요. - 6양파 볶기
버터가 녹은 팬에 다진 적양파를 넣습니다. 중간 불에서 양파가 투명해지고 향긋한 향이 올라올 때까지 충분히 볶습니다.
Tip: 양파가 타지 않도록 주의하며 투명해질 때까지 은근하게 볶아주세요. - 7베이컨과 양파 볶기
팬에 베이컨과 양파를 넣고 함께 볶습니다. 베이컨에서 기름이 충분히 나오고 바삭해질 때까지 조리합니다.
Tip: 찬 팬에서부터 베이컨을 볶기 시작하면 기름이 훨씬 고르게 잘 우러나옵니다. - 8버섯 추가하여 볶기
준비한 버섯을 팬에 넣고 베이컨, 양파와 함께 볶습니다. 버섯의 숨이 죽고 맛있게 익을 때까지 조리합니다.
Tip: 버섯이 베이컨에서 나온 기름을 흡수하면서 풍미가 훨씬 깊어집니다. - 9재료 간하기
재료가 잘 익었으면 후추를 뿌리고 트러플 소스를 넣어 향을 입힙니다.
Tip: 후추를 이때 넣어 함께 볶으면 풍미가 더 잘 살아납니다. - 10치즈와 우유, 크림 넣기
슬라이스 치즈 한 장을 올린 후, 우유와 생크림을 붓습니다. 치즈가 소스에 녹아 잘 어우러지도록 부드럽게 섞어줍니다.
Tip: 유제품을 넣을 때는 불을 약간 줄여야 분리되지 않고 부드러운 소스가 됩니다. - 11소스 농도 맞추기
소스가 적당한 농도로 걸쭉해질 때까지 나무 주걱으로 저어가며 끓여줍니다.
Tip: 소스가 끓어오를 때 농도를 확인하며 약불에서 은근히 졸여주세요. - 12면 넣고 간 맞추기
삶아둔 파스타 면을 소스 팬에 넣습니다. 부족한 간은 소금과 후추로 기호에 맞게 맞춥니다.
Tip: 면이 뜨거울 때 바로 소스에 넣어야 소스가 면에 쏙쏙 배어듭니다. - 13마무리 및 완성
면과 소스가 잘 코팅되도록 고루 섞어줍니다. 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다.
Tip: 마지막에 허브를 살짝 뿌려 마무리하면 보기에 더욱 좋습니다.
