클래식 크림 베이컨 까르보나라

생크림 없이 계란과 파마산 치즈만으로 만드는 진하고 고소한 정통 이탈리아식 까르보나라를 몇 분 만에 완성해보세요.

재료

• 2 달걀 노른자
• to taste 파마산 치즈
• to taste 후추
• 200 g 베이컨
• 200 g 스파게티 면
• 1 tbsp 식용유
• optional 달걀 흰자

조리 방법

1. 1계란과 치즈 소스 만들기

   

   깨끗한 유리 볼에 달걀 노른자 두 개와 갓 갈아낸 파마산 치즈를 넣고 섞습니다. 이 조합이 정통 까르보나라의 고소하고 진한 맛을 내는 소스 베이스가 됩니다.

   Tip: 달걀 노른자는 신선하고 상온 상태일 때 더 잘 섞입니다.
2. 2소스 간 맞추기

   

   준비한 계란과 치즈 혼합물에 후추를 취향껏 갈아 넣습니다. 숟가락으로 잘 저어 꾸덕한 페이스트 상태가 되도록 만듭니다.

   Tip: 소스가 너무 뻑뻑하면 달걀 흰자를 아주 조금만 추가해 농도를 맞추세요.
3. 3베이컨 손질

   

   베이컨을 먹기 좋은 크기의 직사각형 모양으로 썹니다. 이렇게 하면 베이컨이 골고루 익고 파스타와 함께 먹을 때 식감이 훨씬 좋습니다.

   Tip: 일정한 크기로 썰어야 베이컨이 타지 않고 고르게 익습니다.
4. 4면 삶기

   

   큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣은 뒤 끓입니다. 스파게티 면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 살짝 덜 익은 알덴테 상태가 되도록 삶습니다.

   Tip: 면수(면 삶은 물)는 나중에 소스 농도 조절에 쓰이니 버리지 마세요.
5. 5베이컨 굽기

   

   스텐 팬에 식용유를 약간 두르고 중불에서 베이컨을 굽습니다. 기름이 충분히 빠져나오고 베이컨 끝이 바삭하고 노릇해질 때까지 볶습니다.

   Tip: 중약불에서 베이컨 기름이 충분히 나올 때까지 시간을 두고 구워주세요.
6. 6면과 베이컨 합치기

   

   베이컨이 든 팬에 면수 두 국자를 넣습니다. 삶아진 스파게티 면을 바로 팬에 넣고 가볍게 저어 면에 베이컨 기름과 면수가 잘 배도록 합니다.

   Tip: 계란 소스를 넣기 전 반드시 가스불을 끄는 것을 잊지 마세요.
7. 7소스 추가

   

   불을 완전히 끈 상태에서 준비해둔 계란 노른자와 치즈 소스를 팬에 붓습니다. 빠르게 저어주며 면과 소스가 잘 섞이게 합니다.

   Tip: 불을 끄고 팬의 열기가 조금 가라앉은 뒤에 소스를 넣어야 계란이 익지 않습니다.
8. 8소스 유화시키기

   

   집게나 젓가락으로 면을 계속 저어줍니다. 팬의 잔열로 계란과 치즈, 면수가 완벽하게 어우러지면서 벨벳처럼 부드러운 소스가 완성됩니다.

   Tip: 소스가 너무 걸쭉하다면 면수를 한 숟가락씩 추가하며 농도를 맞추세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문