크리미 명란 까르보나라 리가토니

풍부한 명란, 훈제 베이컨, 진한 생크림이 어우러져 든든한 리가토니 파스타와 만난 퓨전 까르보나라 레시피.

재료

• 320 g 리가토니 파스타
• 3 slices 베이컨
• 4 명란
• 100 ml 물
• 100 ml 생크림
• to taste 소금
• to taste 후추
• to taste 파슬리 가루

조리 방법

1. 1베이컨 썰기

   

   나무 도마 위에 포개어진 베이컨을 올리고 날카로운 칼을 사용하여 작고 한 입 크기 조각으로 썰어줍니다.

   Tip: 베이컨을 고르게 썰면 조리 시 지방이 균일하게 녹아 나옵니다.
2. 2팬에 베이컨 넣기

   

   천연 지방이 우러나오도록 썰어둔 베이컨 조각들을 마른 검은색 프라이팬이나 냄비에 넣어 조리를 시작합니다.

   Tip: 베이컨 자체가 가열되면서 자체 지방을 방출하므로 추가적인 식용유는 필요하지 않습니다.
3. 3명란과 베이컨 으깨어 섞기

   

   익힌 명란 4개를 조리된 베이컨이 있는 팬에 직접 넣고 스패출러나 숟가락을 사용하여 철저히 으깨어줍니다.

   Tip: 노른자가 베이컨 기름과 매끄럽게 섞여 부드러운 페이스트 베이스를 형성하도록 완전히 으깨어주세요.
4. 4팬에 물 붓기

   

   명란과 베이컨 혼합물이 담긴 팬에 물 100ml 또는 따로 보관해 둔 전분기 있는 면수를 부어줍니다.

   Tip: 전분기가 있는 면수를 사용하면 소스가 유화되어 면에 더욱 잘 감기게 됩니다.
5. 5소스 끓여 걸쭉하게 만들기

   

   중약불에서 액체류가 줄어들고 소스가 걸쭉한 농도로 진해질 때까지 혼합물을 계속 저어가며 끓여줍니다.

   Tip: 명란 베이스가 졸아들면서 바닥이 타지 않도록 자주 저어주세요.
6. 6생크림 붓기

   

   팬에서 끓고 있는 소스 혼합물에 생크림 100ml를 붓고 고르게 섞은 뒤 다시 끓어오르게 합니다.

   Tip: 생크림을 넣을 때는 불을 중약불로 유지해야 덩어리지지 않습니다.
7. 7익힌 파스타 면 넣기

   

   팬에 준비된 크리미 소스 속으로 삶아둔 파스타 면을 직접 넣습니다.

   Tip: 면을 넣기 전에 물기를 잘 빼주시고, 소스 농도를 조절해야 한다면 면수를 조금 남겨두세요.
8. 8소금, 후추, 파슬리로 간하기

   

   풍미를 높이기 위해 팬의 파스타 위에 소금, 후추, 파슬리 가루를 고르게 뿌려줍니다.

   Tip: 명란과 베이컨의 짠맛을 염두에 두고 소금 양은 신중하게 조절하세요.
9. 9버무려 완성하기

   

   모든 리가토니 면발이 진한 명란 크림소스에 고르게 코팅되도록 스패출러를 이용해 파스타와 소스를 철저히 버무려줍니다.

   Tip: 면을 섞는 동안 소스가 분리되지 않도록 약불을 유지하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문