정통 스파게티 알 아마트리차나

정통 아마트리차나의 순수하고 소박한 풍미를 경험해 보세요. 베이컨 기름의 고소함, 토마토의 달콤함, 파마산 치즈의 풍부함이 조화를 이룹니다.

재료

• 200 g 두껍게 썬 베이컨
• 400 g 토마토 통조림
• 200 g 스파게티
• 50 g 파마산 치즈
• 50 ml 화이트 와인
• 2 건고추
• 16 g 소금
• 2 l 물

조리 방법

1. 1베이컨 썰기

   

   두껍게 썬 베이컨을 도마 위에 올리고 일정하고 두툼한 크기로 썹니다. 베이컨을 두께감 있게 썰어야 완성 후 요리의 식감이 더욱 좋습니다.

   Tip: 너무 얇게 썰지 마세요. 적당한 두께가 있어야 베이컨 씹는 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.
2. 2베이컨 기름 내기

   

   팬 바닥에 살짝 코팅될 정도로만 기름을 두르고 중불에서 베이컨을 볶습니다. 베이컨이 가열되면서 충분한 기름이 배어 나와 요리의 풍미를 결정짓는 기반이 됩니다.

   Tip: 초반에 살짝 두른 기름 외에는 베이컨 자체의 기름으로 충분히 풍미가 나므로 별도의 소금이나 기름은 추가하지 않아도 됩니다.
3. 3화이트 와인으로 디글레이징하기

   

   베이컨이 노릇하게 익으면 화이트 와인을 살짝 붓고 불을 높입니다. 약 20초간 끓여 알코올을 날리면 팬 바닥의 눌어붙은 감칠맛이 소스에 녹아듭니다.

   Tip: 디글레이징 과정을 통해 베이컨을 볶으며 생긴 맛있는 풍미를 모두 소스로 옮길 수 있습니다.
4. 4토마토 넣기

   

   토마토 통조림을 볶아진 베이컨과 와인이 졸여진 팬에 바로 붓습니다. 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어주세요.

   Tip: 토마토의 산미가 베이컨 기름의 진한 맛과 완벽한 균형을 이룹니다.
5. 5소스 졸이기

   

   불을 중약불로 줄이고 토마토와 베이컨 혼합물을 약 5분간 뭉근하게 끓입니다. 소스가 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.

   Tip: 은근하게 끓여야 풍미가 깊어지고 소스 농도가 적당해집니다.
6. 6치즈 넣기

   

   파마산 치즈를 두 번에 나누어 소스에 갈아 넣습니다. 뭉치지 않도록 넣을 때마다 골고루 저어주세요.

   Tip: 치즈를 한꺼번에 넣으면 뭉칠 수 있으니 두 번에 나누어 넣어야 소스가 부드럽게 완성됩니다.
7. 7파스타 삶기

   

   큰 냄비에 물 2리터와 소금 16그램을 넣고 끓입니다. 스파게티 면을 원하는 식감이 될 때까지 삶은 뒤 물기를 빼고 소스와 섞을 준비를 합니다.

   Tip: 물 2리터당 소금 16그램의 비율을 지켜야 파스타 면 자체에 간이 배어 맛있습니다.
8. 8파스타와 소스 섞기

   

   면이 다 익으면 소스가 담긴 팬에 바로 넣습니다. 이때 불은 꺼진 상태여야 소스가 과하게 익지 않습니다.

   Tip: 불을 끄고 면을 넣어야 치즈와 기름이 분리되지 않고 맛이 잘 어우러집니다.
9. 9버무리며 완성하기

   

   불을 끈 상태에서 스파게티와 소스를 골고루 버무립니다. 토마토 베이컨 소스가 면발 한 가닥 한 가닥에 완벽하게 입혀질 때까지 섞어주세요.

   Tip: 치즈가 식기 전에 빠르게 버무려야 소스가 골고루 잘 코팅됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문