블랙 트러플 베이컨 까르보나라 파스타

15분 만에 즐기는 고급스러운 미식 경험. 블랙 트러플 에그 소스로 풍미를 더하고 바삭한 베이컨과 새우로 완성한 특별한 파스타입니다.

재료

• 200 g 펜네 파스타
• 100 g 베이컨
• 100 g 신선한 버섯
• 2 large 계란
• 50 g 파르메잔 치즈
• 2 tbsp 블랙 트러플 소스
• 2 large 타이거 새우
• 1 tbsp 식용유
• to taste 블랙 페퍼
• to taste 말린 파슬리
• optional 식용 꽃

조리 방법

1. 1버섯 손질하기

   

   신선한 버섯을 칼이나 주방 가위를 사용하여 일정한 두께로 얇게 썹니다. 크기를 일정하게 맞춰야 팬에서 골고루 잘 익고 노릇하게 구워집니다.

   Tip: 버섯의 두께가 일정해야 요리 시간이 동일하게 유지됩니다.
2. 2베이컨 자르기

   

   베이컨을 도마 위에 나란히 놓고 주방용 칼을 사용해 일정한 크기의 직사각형으로 자릅니다. 크기가 같아야 기름이 골고루 나오고 바삭하게 구워집니다.

   Tip: 베이컨을 10분 정도 냉동실에 두었다가 썰면 훨씬 깔끔하고 쉽게 잘립니다.
3. 3면 삶기

   

   끓는 소금물에 준비한 파스타 면을 넣습니다. 패키지 안내에 따라 알 덴테(al dente) 상태로, 면의 중심이 살짝 씹히는 정도로 삶아주세요.

   Tip: 면을 삶을 때 소금을 넉넉히 넣어야 면 자체에 간이 되어 맛이 살아납니다.
4. 4새우 굽기

   

   달궈진 팬에 기름을 두르고 새우를 넣습니다. 블랙 페퍼와 파슬리로 밑간을 한 뒤, 새우가 불투명하고 분홍빛이 돌 때까지 완벽하게 익혀줍니다.

   Tip: 새우를 너무 오래 익히면 식감이 질겨지니 색이 변하면 바로 꺼내주세요.
5. 5까르보나라 소스 만들기

   

   볼이나 계량컵에 계란, 갈아놓은 파르메잔 치즈, 블랙 트러플 소스를 넣고 잘 섞어 부드러운 소스 상태로 만듭니다.

   Tip: 계란을 실온 상태로 사용하면 소스가 더 매끄럽게 유화되어 면에 잘 입혀집니다.
6. 6베이컨과 버섯 볶기

   

   달궈진 팬에 베이컨을 먼저 볶아 바삭한 갈색빛이 돌면, 슬라이스해 둔 버섯을 넣고 함께 볶아줍니다.

   Tip: 베이컨에서 나온 기름으로 버섯을 볶아야 풍미가 배가되므로 기름을 따로 닦아내지 마세요.
7. 7면과 소스 베이스 합치기

   

   알 덴테로 삶아진 파스타를 베이컨과 버섯이 있는 팬에 바로 옮깁니다. 면수를 약간 추가해 맛이 잘 어우러지도록 가볍게 볶아줍니다.

   Tip: 면수에 녹아있는 전분 성분이 레스토랑처럼 윤기 나는 소스를 만드는 비결입니다.
8. 8소스 유화시키기

   

   불을 완전히 끄고 만들어 둔 계란 치즈 소스를 팬에 붓습니다. 계란이 익어 덩어리지지 않도록 빠르게 저어가며 면에 크림처럼 코팅되도록 완성합니다.

   Tip: 잔열만으로 충분히 익습니다. 불을 켜두면 계란이 뭉칠 수 있으니 주의하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문