클래식 아메리칸 스매시 버거
초바삭한 더블 비프 패티, 녹아내린 체다 치즈, 구운 파인애플, 감칠맛 나는 오렌지 소스가 브리오슈 번에 어우러진 최고의 아메리칸 스매시 버거.
아메리칸 스매시 버거는 뜨겁게 달군 철판에 양념된 간 소고기 덩어리를 단단하게 눌러 구워내어 레이스처럼 바삭하고 캐러멜화된 가장자리를 만드는 것으로 유명합니다. 이 고온 조리법은 육즙을 가두는 동시에 바삭한 크러스트를 극대화하여, 부드러운 브리오슈와 녹은 치즈 사이에서 타의 추종을 불허하는 식감의 대비를 만들어냅니다.
재료
- 400 g 간 소고기
- 4 slices 체다 치즈
- 2 브리오슈 햄버거 번
- 2 slices 파인애플
- 2 leaves 채썬 상추
- 2 tbsp 오렌지 소스
- 1 tbsp 버터
- to taste 소금과 후추
조리 방법
- 1소고기 볼 누르기 및 시어링
준비된 간 소고기 볼을 뜨겁고 기름칠을 하지 않은 평평한 무쇠 철판 위에 올립니다. 각 볼 위에 금속 프레스 도구나 주걱을 대고 단단하고 얇게 아래로 강하게 눌러 울퉁불퉁한 가장자리가 있는 넓은 패티를 만듭니다.
Tip: 초기 누르기 작업 이후에는 패티를 다시 누르지 마십시오. 풍미 가득한 육즙이 빠져나오게 됩니다. - 2버거 재료 조립
바삭한 크러스트가 형성될 때까지 센 불에서 스매시 패티를 굽고, 뒤집은 뒤 치즈를 올립니다. 햄버거 번을 철판 위에서 패티와 나란히 구워 따뜻하게 데우고, 최종 조립을 위해 채썬 상추와 신선한 토마토 슬라이스를 층층이 얹습니다.
Tip: 소스 때문에 번이 눅눅해지는 것을 막으려면 번 안쪽에 얇게 버터를 발라 구워주세요. - 3번 위에 패티 올리기
주걱을 사용하여 뜨겁고 치즈가 얹어진 버거 패티를 들어 올려 햄버거 번 베이스 위에 조심스럽게 옮겨 놓습니다. 패티가 아래쪽의 상추 및 토마토 층과 올바르게 정렬되도록 합니다.
Tip: 바삭한 치즈 크러스트가 유지되도록 얇은 금속 주걱으로 패티를 부드럽게 다루세요.
보관 및 재가열
상온
즉시 섭취
스매시 버거는 크러스트가 바삭하고 치즈가 녹아 있을 때 철판에서 바로 꺼내어 섭취하는 것이 가장 맛있습니다.
칼로리 소모
러닝
활기찬 페이스로 약 75분 (시속 약 11킬로미터).
하이록스
고강도 기능성 트레이닝 약 80분.
피클볼
적극적인 경기 플레이 약 1시간 45분.
자주 묻는 질문
뜨거운 철판에 닿는 순간 소고기 볼을 단단히 누르면 시그니처인 레이스 모양의 바삭한 크러스트가 만들어집니다. 조리 과정 중에 나중에 누르게 되면 천연 육즙이 모두 빠져나가 버거가 퍽퍽해집니다.
80대 20 또는 70대 30의 살코기 대 지방 비율이 이상적입니다. 추가된 지방이 뜨거운 철판 위에서 녹아 나와 패티의 가장자리를 튀기듯 익히고 고기를 부드럽게 유지해 줍니다.
네, 아메리칸 치즈나 체다, 스위스 치즈 같은 잘 녹는 치즈라면 조리 마지막 몇 초 동안 뜨거운 패티 위에서 빠르게 녹아내리기 때문에 훌륭하게 잘 어울립니다.
