고급 트러플 크림 머쉬룸 버거

코코아를 넣은 번과 육즙 가득한 패티, 고급스러운 트러플 크림 머쉬룸 소스의 조화가 돋보이는 특별한 수제 버거입니다.

재료

• 500 g 소고기 패티
• 2 코코아 버거 번
• 2 slices 체다 치즈
• 100 g 양송이 버섯
• 100 g 표고 버섯
• 1 양파
• 100 ml 생크림
• 2 tbsp 버터
• 1 tsp 블랙 트러플
• 2 tbsp 마요네즈
• 1 tsp 올리브 오일
• 2 상추
• 2 slices 토마토
• to taste 후추

조리 방법

1. 1반죽 성형하기

   

   코코아 반죽을 적당량 떼어 매끄럽고 둥근 모양의 버거 번 형태로 만듭니다. 고르게 구워질 수 있도록 일정한 크기로 성형하세요.

   Tip: 반죽의 공기가 빠지지 않도록 부드럽게 다루는 것이 중요합니다.
2. 2번 발효하기

   

   성형한 번을 베이킹 트레이에 올리고 발효기에 넣습니다. 크기가 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 동안 발효하세요.

   Tip: 충분한 발효는 번 특유의 폭신하고 부드러운 식감을 만들어냅니다.
3. 3트러플 베이스 소스 만들기

   

   금속 용기에 블랙 트러플, 마요네즈, 올리브 오일을 넣고 스패출러를 이용해 재료가 잘 섞여 부드러워질 때까지 고루 섞어줍니다.

   Tip: 고품질의 트러플을 사용하여 소스 본연의 진한 풍미를 살려주세요.
4. 4소스용 향신 채소 볶기

   

   작은 냄비에 버터를 녹인 후 잘게 썬 양파와 버섯을 넣습니다. 버섯이 노릇하고 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요.

   Tip: 버섯을 충분히 볶아야 소스의 감칠맛이 한층 깊어집니다.
5. 5버섯 소스에 생크림 추가

   

   볶은 재료가 담긴 냄비에 생크림을 붓습니다. 재료가 고루 어우러지고 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 끓여주세요.

   Tip: 약한 불에서 은근하게 끓여야 크림이 버섯의 맛을 충분히 머금습니다.
6. 6번 자르기

   

   번이 다 구워지고 살짝 식으면 빵칼을 이용해 수평으로 반을 갈라줍니다.

   Tip: 톱날이 있는 빵칼을 사용해야 부드러운 번을 뭉개지지 않게 자를 수 있습니다.
7. 7번 굽기

   

   그릴에 버터를 두르고 번의 안쪽 면을 올립니다. 표면이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워주면 육즙이 빵에 스며드는 것을 방지할 수 있습니다.

   Tip: 금방 탈 수 있으니 색을 잘 살피며 노릇해지면 바로 꺼내주세요.
8. 8패티 굽기

   

   달궈진 그릴에 패티를 올립니다. 후추를 충분히 뿌려가며 굽고, 겉면이 바삭한 크러스트가 형성되도록 합니다.

   Tip: 스패출러로 패티를 살짝 눌러주면 그릴 면과 밀착되어 더욱 고른 크러스트가 생깁니다.
9. 9버거 조립하기

   

   구운 번 위에 트러플 소스를 펴 바르고 상추와 토마토를 올립니다. 그 위에 치즈를 올린 패티, 크림 머쉬룸 소스, 볶은 버섯, 피클 순으로 쌓은 뒤 나머지 번으로 덮어 마무리합니다.

   Tip: 순서대로 쌓아야 버거가 안정적이며 매 입마다 다양한 재료의 조화를 느낄 수 있습니다.

보관 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문