최고의 홈메이드 소고기 에그 파인애플 버거

육즙 가득한 소고기 패티, 달콤하게 구운 파인애플, 고소한 달걀 프라이가 어우러진 완벽한 수제 버거를 집에서 즐겨보세요.

재료

• 500 g 신선한 소고기
• to taste 소금
• to taste 설탕
• 1 tsp 베이킹소다
• 1 tbsp 전분
• 1 tsp 후추
• 1/2 양파
• 4 버거 번
• 4 신선한 달걀
• 4 slices 파인애플
• 4 leaves 양상추
• to taste 케첩
• to taste 샐러드 드레싱 또는 마요네즈
• 2 tbsp 식용유

조리 방법

1. 1신선한 소고기 손질

   

   신선한 생소고기를 도마 위에 올리고 칼을 사용해 다루기 쉬운 크기로 썹니다. 고기를 작은 조각으로 나누어 놓아야 나중에 분쇄기로 쉽게 갈 수 있습니다.

   Tip: 고기를 결 반대 방향으로 썰어주면 최종 패티의 식감이 훨씬 부드러워집니다.
2. 2소고기 갈기

   

   손질한 소고기를 푸드 프로세서나 고기 분쇄기에 넣고 굵게 갈아줍니다. 간 고기는 냉동실에 2~4시간 정도 넣어 차갑게 식혀주세요. 이렇게 해야 나중에 이상적인 탄력 있는 식감을 얻을 수 있습니다.

   Tip: 고기를 차갑게 유지해야 지방이 녹지 않아 더 맛있는 패티 식감이 만들어집니다.
3. 3다진 고기 양념하기

   

   냉동실에서 살짝 얼린 다진 고기를 꺼내 다시 프로세서에 넣습니다. 소금, 설탕, 베이킹소다, 전분, 양파, 후추를 넣고 부드럽고 찰진 반죽이 될 때까지 다시 갈아줍니다.

   Tip: 베이킹소다와 전분을 넣으면 고기가 더욱 부드러워지고 쫄깃한 식감을 낼 수 있습니다.
4. 4버거 패티 모양 잡기

   

   장갑을 낀 손에 기름을 살짝 바르면 반죽이 달라붙지 않습니다. 고기를 적당량 떼어 단단한 공 모양으로 만든 뒤, 원하는 두께로 평평하게 눌러 패티를 만듭니다.

   Tip: 패티 중앙을 살짝 눌러 오목하게 만들면 익힐 때 평평한 모양이 잘 유지됩니다.
5. 5패티 쌓고 보관하기

   

   모양을 잡은 패티를 각각 작은 종이 호일 조각 위에 올립니다. 이렇게 하면 다루기가 쉽고, 서로 달라붙지 않게 차곡차곡 쌓아 냉동 보관할 수 있습니다.

   Tip: 한꺼번에 많이 만들어 냉동해두면 먹고 싶을 때 언제든 바로 구워 먹을 수 있어 편리합니다.
6. 6소고기 패티 굽기

   

   달궈진 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 준비한 생소고기 패티를 올려 중불에서 굽기 시작합니다.

   Tip: 냉동 패티라면 해동 없이 바로 구워도 됩니다. 조리 시간을 약간 늘리기만 하면 됩니다.
7. 7패티 찌듯이 익히기

   

   패티를 뒤집어 양면이 갈색으로 잘 구워지면 팬에 물을 살짝 붓습니다. 즉시 뚜껑을 덮고 몇 분간 더 익히면, 가두어진 증기 덕분에 속까지 잘 익고 육즙이 유지됩니다.

   Tip: 이때 패티 위에 치즈를 올리면 증기 덕분에 치즈가 금방 녹습니다.
8. 8달걀 프라이 만들기

   

   패티를 구웠던 팬이나 다른 팬을 달구어 달걀을 원하는 정도로 익혀줍니다. 신선한 달걀 프라이는 버거에 고소한 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 노른자가 살아있는 반숙으로 프라이하면, 먹을 때 노른자가 소스처럼 흘러나와 더욱 맛있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문