클래식 수제 치즈 비프 버거

풍부한 육즙의 척롤 패티, 녹아내린 체다 치즈, 캐러멜라이즈드 어니언, 바삭한 베이컨이 브리오슈 번 속에 조화롭게 어우러진 레스토랑 퀄리티의 홈메이드 치즈버거입니다.

재료

• 500 g 다진 소고기 척롤
• 1 양파
• to taste 흑후추
• to taste 바다 소금
• 2 tbsp 버터
• 1 tbsp 올리브 오일
• 2 sprigs 신선한 타임
• 4 strips 베이컨
• 2 버거 번
• 2 leaves 상추
• 2 slices 체다 치즈
• 2 tbsp 마요네즈
• 1 tbsp 머스터드 소스
• 2 slices 토마토

조리 방법

1. 1소고기 패티 빚기

   

   양념한 다진 소고기를 두툼한 원형 패티 모양으로 빚고, 조리 전에 모양이 흐트러지지 않도록 유산지 위에 올려두어 손쉽게 다룰 수 있도록 준비합니다.

   Tip: 구워지면서 크기가 줄어들기 때문에 패티의 지름이 버거 번보다 살짝 더 크도록 만들어주세요.
2. 2양파 썰기

   

   통양파를 준비하여 날카로운 셰프 나이프로 어두운 색상의 도마 위에서 균일한 반달 모양의 얇은 링 형태로 썹니다.

   Tip: 일정한 두께로 썰어야 양파가 고른 속도로 균일하게 캐러멜라이징됩니다.
3. 3양파 볶기

   

   무쇠 팬에 버터와 올리브 오일을 넣고 중불에서 녹인 뒤, 썰어둔 양파와 신선한 타임, 바다 소금을 넣고 캐러멜 색상이 날 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 천연 당분이 풍부한 색감으로 발전하는 동안 타지 않도록 가끔씩 저어주며 불 조절을 하세요.
4. 4캐러멜라이즈드 어니언 덜어내기

   

   주방 집게를 사용하여 무쇠 팬에서 막 완성된 캐러멜라이즈드 어니언을 작은 유리 그릇으로 옮겨 담고 나중에 버거를 조립할 때 사용하도록 대기시킵니다.

   Tip: 팬에 남은 풍미 가득한 캐러멜화된 잔여물들은 긁어내어 깊은 맛을 유지하세요.
5. 5베이컨 굽기

   

   달궈진 무쇠 팬에 베이컨 조각들을 올리고 노릇노릇하고 바삭하며 기름이 충분히 빠져나올 때까지 튀기듯 굽습니다.

   Tip: 바삭해진 베이컨은 키친타월을 깐 접시에 건져내어 여분의 기름을 빼주세요.
6. 6버거 번 굽기

   

   버거 번의 단면이 무쇠 팬에 남아있는 녹은 버터와 직접 닿도록 올린 뒤, 노릇하고 살짝 바삭해질 때까지 굽습니다.

   Tip: 뜨거운 팬에서 번이 빠르게 구워지므로 타지 않도록 주의 깊게 지켜보세요.
7. 7버거 조립하기

   

   구워진 버거 번 아랫면 위에 캐러멜라이즈드 어니언, 바삭한 베이컨, 녹은 체다 치즈가 얹어진 조리된 소고기 패티 위로 신선하고 아삭한 상추와 토마토 슬라이스를 차례대로 얹어 버거를 세심하게 쌓아 올립니다.

   Tip: 상추는 따뜻한 재료들과 닿았을 때 아삭함을 유지할 수 있도록 위쪽 가까운 곳에 배치하세요.
8. 8버거 고정하기

   

   버터에 구운 윗면 번을 쌓아 올린 재료 위에 덮고, 각 홈메이드 치즈 비프 버거의 중앙을 장식용 나무 꼬치로 단단하게 찔러 고정합니다.

   Tip: 풍부한 재료들의 층이 흐트러지지 않도록 정중앙을 수직으로 꼬치를 꽂아주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문