초리케소 버거 (Choriqueso Burger)

육즙 가득한 소고기 패티와 매콤한 초리소 치즈 소스가 어우러진 대담한 멕시칸 퓨전 버거입니다.

재료

• 250 g 다진 돼지고기
• 1 소고기 패티
• 4 말린 과히요 고추
• 100 g 잘게 썬 콜비 잭 치즈
• 1 버거 번
• 1 handful 신선한 상추
• 1 tbsp 카라멜라이징한 양파
• 1 tsp 후추
• 1 tsp 큐민
• 1 정향
• 1 small piece 시나몬
• 1 tbsp 소고기 우지
• 1 tbsp 칠리 파우더
• 1 tsp 사과 식초
• 1 tbsp 버터
• to taste 소금
• optional 마늘 가루
• optional 양파 가루

조리 방법

1. 1칠리 베이스 준비

   

   말린 과히요 고추 3~4개를 가위로 작게 잘라줍니다. 작은 볼에 담아 수제 초리소 블렌드를 만들 준비를 합니다.

   Tip: 주방 가위를 사용하면 말린 고추를 쉽고 깔끔하게 자를 수 있습니다.
2. 2초리소 향신료 갈기

   

   준비한 고추 조각과 후추, 소고기 우지, 큐민, 정향, 시나몬 조각을 함께 넣습니다. 스파이스 그라인더를 사용하여 선명한 붉은색의 고운 가루가 될 때까지 갈아줍니다.

   Tip: 일관된 고운 가루를 얻으려면 모든 재료가 완전히 건조된 상태인지 확인하세요.
3. 3초리소 고기 준비

   

   스테인리스 볼에 다진 돼지고기 250g과 수제 향신료 블렌드를 넣습니다. 소금 한 스푼, 칠리 파우더 한 큰술, 사과 식초 한 스플래시, 그리고 약간의 식용유를 넣습니다. 취향에 따라 마늘 가루와 양파 가루를 넣어 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 돼지고기에 향신료가 골고루 배도록 손으로 충분히 치대며 섞어주세요.
4. 4번 굽기

   

   약불로 달군 팬에 버터를 녹입니다. 버거 번의 단면이 팬에 닿도록 올리고 황금빛이 돌며 바삭해질 때까지 굽습니다.

   Tip: 불을 약하게 유지해야 버터가 타지 않고 번이 완벽하게 바삭해집니다.
5. 5소고기 패티 굽기

   

   중약불로 달군 스테인리스 스킬렛에 소고기 패티를 올립니다. 소금과 후추로 양면을 넉넉히 간합니다. 패티의 겉면이 바삭하고 속까지 완전히 익을 때까지 뒤집어가며 굽습니다.

   Tip: 패티를 살짝 눌러주면 팬과 고르게 닿아 맛있는 크러스트가 생깁니다.
6. 6초리소 소스 조리

   

   준비한 초리소 고기 혼합물을 중불로 달군 작은 냄비에 넣습니다. 고기에서 기름이 나오므로 별도의 기름은 필요 없습니다. 주걱으로 천천히 으깨며 고기가 갈색이 되고 향이 올라올 때까지 볶습니다.

   Tip: 고기를 잘게 으깨야 치즈 소스에 넣었을 때 입자가 고르게 섞입니다.
7. 7초리소 치즈 소스 완성

   

   작은 냄비에 초리소 고기를 중불에서 볶으며 주걱으로 잘게 부숩니다. 고기가 다 익으면 잘게 썬 콜비 잭 치즈를 듬뿍 넣습니다. 치즈가 완전히 녹아 초리소의 매콤함과 치즈의 부드러움이 어우러진 걸쭉하고 풍부한 소스가 될 때까지 저어줍니다.

   Tip: 치즈를 넣을 때는 불을 낮게 유지하여 치즈가 분리되지 않고 부드럽게 녹도록 하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문