매콤달콤 한국식 제육덮밥

매콤한 고추장 양념에 재워 볶아낸 부드러운 돼지고기 삼겹살과 아삭한 양파, 고소한 달걀노른자가 조화를 이루는 든든한 한 그릇 요리입니다.

재료

• 300 g 돼지고기 삼겹살
• 1 양파
• 1 tbsp 설탕
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 맛술
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 설탕
• 1 tbsp 고춧가루
• 1.5 tbsp 고추장
• 2 tbsp 물
• 1 tbsp 식용유
• 2 stalks 대파
• 3 cloves 다진 마늘
• 2 cups 따뜻한 쌀밥
• 1 달걀노른자
• to taste 하얀 참깨

조리 방법

1. 1양파 썰기

   

   도마 위에 통양파를 올리고 날카로운 칼을 사용하여 물에 담그기 좋도록 얇게 채 썰어 준비합니다.

   Tip: 칼질할 때 손가락 끝을 안쪽으로 오므려 다치지 않도록 주의하세요.
2. 2양파 물에 담가 버무리기

   

   썰어둔 양파가 담긴 그릇에 설탕과 물을 넣고 손으로 부드럽게 주물러 매운맛을 빼줍니다.

   Tip: 약 15분간 담가두면 양파의 아린 맛이 완전히 부드러워집니다.
3. 3양념장 만들기

   

   계량컵에 진간장, 맛술, 굴소스, 설탕, 고춧가루, 고추장, 물을 넣고 골고루 저어 균일한 양념장을 만듭니다.

   Tip: 고추장과 설탕이 액체에 잘 녹아들도록 철저히 섞어주세요.
4. 4팬에 기름 두르기

   

   논스틱 프라이팬에 식용유를 소량 두르고 얇게 썬 삼겹살을 볶을 준비를 합니다.

   Tip: 고기를 넣기 전에 팬 바닥 전체에 기름이 얇게 코팅되도록 해줍니다.
5. 5향신 채소 넣기

   

   볶고 있는 고기 팬에 다진 대파와 다진 마늘을 함께 넣고 향이 올라올 때까지 계속 저어가며 볶습니다.

   Tip: 삼겹살의 기름이 먼저 충분히 우러나온 뒤에 향신 채소를 넣어야 풍미가 좋습니다.
6. 6양념장 붓기

   

   미리 만들어 둔 붉은 양념장을 고기와 채소가 있는 팬에 붓고 모든 재료에 양념이 골고루 묻도록 볶아줍니다.

   Tip: 고기에 양념이 깊게 스며들도록 잠시 동안 함께 졸여줍니다.
7. 7양념과 고기 함께 볶기

   

   준비한 양념을 고기와 함께 팬에 붓고, 고기가 완전히 익고 양념이 고루 밸 때까지 계속 저어 볶습니다.

   Tip: 중강 불을 유지해야 양념이 걸쭉하게 졸아들어 고기에 잘 밀착됩니다.
8. 8참깨 뿌리기

   

   조리가 거의 끝나갈 무렵, 팬에서 볶아진 매콤한 제육볶음 위에 하얀 참깨를 넉넉하게 뿌려줍니다.

   Tip: 참깨를 살짝 볶아서 사용하면 고소한 향이 훨씬 살아납니다.
9. 9밥 위에 매콤한 고기 얹기

   

   젓가락이나 집게를 사용하여 팬에서 조리된 제육볶음을 갓 지은 하얀 쌀밥 위에 정갈하게 옮겨 담습니다.

   Tip: 밥 베이스가 잘 덮이도록 고기를 푸짐하게 얹어줍니다.
10. 10양파와 달걀노른자 올리기

    

    물기를 뺀 양파채를 얹고 제육볶음 한가운데에 신선한 달걀노른자를 조심스럽게 올려 완성합니다.

    Tip: 노른자를 톡 터뜨려 매콤한 고기와 밥에 비벼 먹으면 부드럽고 고소한 맛을 더해줍니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문