수제 매콤 고기 덮밥 소스

삼겹살, 살코기, 건새우, 표고버섯에 매콤한 고추기름이 어우러진 풍미 가득한 수제 고기 소스입니다.

재료

• 300 g 삼겹살
• 200 g 살코기
• 30 g 건새우
• 4 cloves 마늘
• 1 양파
• 5 표고버섯
• 2 토마토
• 4 쥐똥고추
• 2 tbsp 두반장
• 1 tbsp 진간장
• 1 tbsp 고춧가루
• 1 tsp 향신료 가루
• 1 tbsp 참깨
• 2 tbsp 고추기름
• to taste 식용유

조리 방법

1. 1기름 데우고 삼겹살 볶기

   

   웍을 달구고 기름을 두른 뒤 깍둑썰기한 삼겹살을 넣습니다. 삼겹살이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 고기를 넣기 전 기름이 충분히 뜨거운지 확인해야 완벽하게 구워집니다.
2. 2살코기 볶기

   

   웍에 살코기를 추가하여 베이스 혼합물과 함께 진한 갈색빛이 돌 때까지 계속 볶습니다.

   Tip: 모든 고기가 고르게 익을 수 있도록 타지 않게 계속 저어주세요.
3. 3건새우 튀기기

   

   거름망을 사용해 건새우를 뜨거운 기름에 넣고 약간 건조해지면서 향이 올라올 때까지 튀깁니다.

   Tip: 작은 건새우가 쉽게 타지 않도록 중간 불에서 튀겨주세요.
4. 4마늘과 양파 볶기

   

   뜨거운 기름에 다진 마늘과 다진 양파를 넣고 색이 변하며 향이 날 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 마늘이 쓴맛을 내지 않고 기름에 향이 배도록 불 조절에 주의하세요.
5. 5버섯, 토마토, 고추 넣기

   

   다진 표고버섯, 토마토, 붉은 고추를 넣고 수분이 증발하여 기름이 맑아질 때까지 계속 볶습니다.

   Tip: 풍부한 베이스 맛을 위해 토마토의 수분이 완전히 빠져나가 증발할 때까지 충분히 볶아주세요.
6. 6소스 양념 추가하기

   

   고기와 채소가 볶아진 팬에 짙은 색의 소스 양념과 기타 조미료를 붓고 골고루 저어줍니다.

   Tip: 모든 재료에 양념이 고르게 배도록 충분히 섞어주세요.
7. 7하얀 소스 페이스트와 고춧가루 넣기

   

   끓고 있는 웍에 하얀 소스 페이스트 한 스쿱과 고춧가루를 크게 한 숟가락 넣습니다. 강렬한 풍미가 잘 어우러지고 향신료가 골고루 퍼지도록 잘 저어줍니다.

   Tip: 매운맛을 조절하고 싶다면 고춧가루를 조금씩 나누어 넣어주세요.
8. 8참깨로 장식하기

   

   보글보글 끓는 소스 혼합물에 참깨를 듬뿍 뿌리면서 계속 저어줍니다. 고소한 향과 기분 좋은 식감이 더해져 훌륭한 비빔 소스가 완성됩니다.

   Tip: 참깨를 미리 살짝 볶아서 사용하면 고소한 향이 훨씬 진해집니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문