백종원 스타일 매콤달콤 제육볶음 레시피

매콤달콤하고 진한 감칠맛의 제육볶음입니다. 얇게 썬 삼겹살을 특제 고추장 양념과 아삭한 채소에 볶아내어 밥반찬으로 최고입니다.

재료

• 600 g 얇게 썬 삼겹살
• 1 large 대파
• 1 양파
• 2-3 청양고추
• 2 tbsp 고추장
• 1 tsp 고춧가루
• 1 tbsp 편마늘
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1/2 tsp 후춧가루
• to garnish 통참깨

조리 방법

1. 1대파 썰기

   

   나무 도마 위에 대파를 올리고 칼을 이용해 얇은 두께로 송송 썰어줍니다. 이는 볶음 요리의 향긋한 베이스가 됩니다.

   Tip: 칼을 잘 갈아두어야 대파가 으깨지지 않고 깔끔하게 썰립니다.
2. 2양파 썰기

   

   양파를 적당한 크기로 손질한 뒤, 도마 위에서 일정한 두께의 채로 썰어줍니다.

   Tip: 균일하게 썰어야 양파가 고르게 잘 익습니다.
3. 3청양고추 손질하기

   

   신선한 청양고추를 길쭉한 방향으로 얇게 채 썰어줍니다. 기름진 삼겹살에 칼칼하고 신선한 매운맛을 더해줍니다.

   Tip: 매운맛을 줄이고 싶다면 썰기 전에 고추의 씨와 하얀 속껍질을 제거해 주세요.
4. 4삼겹살 볶기

   

   넓은 블랙 팬에 얇게 썬 삼겹살을 넣고 고기가 노릇해지며 천연 돼지기름이 흘러나올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 중강불에서 조리해야 고기의 기름이 제대로 빠져나옵니다.
5. 5고추장 양념장 넣기

   

   삼겹살이 약 80% 정도 익고 기름이 충분히 흘러나오면, 고추장 베이스의 붉은 양념장을 고기 위에 얹어줍니다. 양념장에는 고추장, 고춧가루, 후추, 마늘이 포함되어 있습니다.

   Tip: 고기가 대부분 익은 후에 양념을 넣어야 고추장의 단맛 성분이 팬에서 쉽게 타는 것을 방지할 수 있습니다.
6. 6양념과 고기 섞기

   

   주걱을 사용해 붉은 양념이 삼겹살에 골고루 묻도록 빠르게 볶아줍니다. 고기가 완전히 익고 걸쭉하고 먹음직스러운 코팅이 될 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 마늘이 타지 않고 양념이 골고루 입혀지도록 팬의 재료를 계속 저어주세요.
7. 7채 썬 양파 넣기

   

   볶아진 삼겹살과 양념 혼합물이 담긴 팬에 준비한 채 썬 양파를 바로 넣어줍니다.

   Tip: 양파가 매콤한 양념의 풍미를 깊게 흡수하도록 잘 섞어줍니다.
8. 8대파와 청고추 추가하기

   

   끓어오르는 고기와 채소 볶음 위에 썰어둔 대파와 고추 채를 골고루 흩뿌려줍니다.

   Tip: 채소의 아삭한 식감과 선명한 색감을 살리기 위해 조리 마지막 단계에 넣어줍니다.
9. 9모든 재료 함께 볶기

   

   요리용 젓가락이나 주걱을 사용하여 모든 재료가 붉은 양념에 잘 코팅되도록 힘차게 섞어가며 볶아줍니다.

   Tip: 재료가 타지 않고 맛이 골고루 배도록 끊임없이 볶아주세요.
10. 10고명 뿌려 완성하기

    

    완전히 조리되어 선명한 붉은빛을 띠는 제육볶음 위에 접시에 담아내기 전 고소한 통참깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.

    Tip: 참깨를 살짝 으깨어 뿌리면 고소한 향이 훨씬 살아납니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문