부드러운 크림 카레 다진 고기 덮밥

풍부한 우유와 향긋한 카레로 볶아낸 고소한 다진 고기를 따뜻한 밥 위에 얹어 즐기는 번개처럼 빠른 평일 저녁 메뉴입니다.

재료

• 400 g 다진 돼지고기
• 1 적양파
• 3 cloves 마늘
• 2 blocks 카레 블록
• 250 ml 우유
• 2 tbsp 스위트 파프리카
• 2 tbsp 조미 소스
• 2 tbsp 식용유
• 1 pinch 바다 소금
• 1 pinch 후추
• 2 cups 지은 흰 쌀밥
• to taste 신선한 초록 허브

조리 방법

1. 1적양파 썰기

   

   적양파를 나무 도마 위에 올리고 넓은 중식도를 이용해 작고 고르게 다져줍니다.

   Tip: 다지기 전에 양파를 반으로 잘라 도마 위에 안정적이고 평평한 면을 만들어주세요.
2. 2마늘 다지기

   

   껍질을 깐 마늘을 날카로운 칼을 사용해 나무 도마 위에서 곱게 다집니다.

   Tip: 마늘을 곱게 다지면 나중에 볶을 때 아로마 오일이 빠르게 우러나옵니다.
3. 3카레 블록 썰기

   

   단단한 카레 블록을 도마 위에서 더 얇게 썰어 잘 녹을 수 있도록 준비합니다.

   Tip: 카레 블록을 얇게 썰어두면 소스 안에서 덩어리지지 않고 부드럽게 녹습니다.
4. 4다진 돼지고기 볶기

   

   검은 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 돼지고기를 넣은 뒤, 완전히 익고 노릇해질 때까지 나무 주걱으로 볶습니다.

   Tip: 주걱으로 뭉친 다진 고기를 잘 풀어가며 볶아야 골고루 갈색빛이 돕니다.
5. 5다진 고기 밑간하기

   

   팬에서 익힌 다진 돼지고기 위에 간 후추와 바다 소금을 직접 뿌려가며 완전히 익을 때까지 볶습니다.

   Tip: 고기에 직접 밑간을 하면 더 깊은 감칠맛의 레이어가 만들어집니다.
6. 6다진 고기 덜어내기

   

   팬에서 익힌 다진 돼지고기를 건져내어 다음 단계를 위해 따로 둡니다.

   Tip: 향채소를 준비하는 동안 고기가 지나치게 익는 것을 막기 위해 미리 덜어둡니다.
7. 7향채소 볶기

   

   팬에 남은 잔여 기름에 다져둔 적양파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라오고 투명해질 때까지 중불에서 볶습니다.

   Tip: 마늘이 타서 쓴맛이 나지 않도록 불 조절을 적당히 유지합니다.
8. 8카레 블록 넣기

   

   볶은 양파와 마늘이 있는 팬에 얇게 썬 카레 블록을 직접 넣습니다. 카레 블록이 부드러워지며 향채소와 어우러지도록 함께 볶아줍니다.

   Tip: 카레 블록을 미리 얇게 썰어두면 더 빠르고 고르게 녹습니다.
9. 9우유 카레 베이스 만들기

   

   볶아진 양파, 마늘, 녹은 카레가 담긴 팬에 우유 250ml를 붓고 부드러운 베이스가 되도록 계속 저어줍니다.

   Tip: 소스에 덩어리가 생기지 않도록 우유를 조금씩 부어가며 저어주세요.
10. 10스위트 파프리카 넣기

    

    부드럽게 끓고 있는 크리미한 소스에 선명한 붉은빛의 스위트 파프리카 가루 2스푼을 넣습니다. 향신료가 잘 섞이고 풍부한 색감을 내도록 골고루 저어줍니다.

    Tip: 스위트 파프리카는 맵지 않으면서도 은은한 온기와 멋진 색감을 더해줍니다.
11. 11조미 소스 넣기

    

    국자를 이용해 어두운 액체 조미 소스 2스푼을 보글보글 끓는 카레 소스에 부어줍니다. 감칠맛의 균형을 맞추기 위해 모든 재료를 골고루 섞습니다.

    Tip: 개인의 입맛 선호도에 맞춰 조미 소스의 양을 조절하세요.
12. 12다진 고기 합치기

    

    앞서 익혀둔 다진 돼지고기를 진하게 끓고 있는 카레 소스에 다시 넣습니다. 고기가 크리미한 카레 혼합물의 모든 맛을 흡수하도록 철저히 섞어줍니다.

    Tip: 재료를 합친 후 1분 정도 더 졸여주면 맛이 완전히 어우러집니다.
13. 13섞고 졸이기

    

    걸쭉한 카레 소스가 담긴 팬에 익힌 다진 고기를 다시 넣고, 고기 조각마다 소스가 잘 코팅되도록 계속 저어줍니다.

    Tip: 팬 바닥이 타지 않도록 중약불을 유지하며 저어주세요.
14. 14밥 위에 카레 다진 고기 얹어 내기

    

    국자를 이용해 진하고 부드러운 카레 다진 고기 소스를 듬뿍 떠서 갓 지은 흰 쌀밥 위에 얹어냅니다.

    Tip: 우유의 풍미와 고소한 맛을 가장 맛있게 즐기려면 뜨거울 때 바로 서빙하세요.

보관 및 재가열

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자주 묻는 질문