홈스타일 일본식 돼지고기 카레라이스

부드러운 돼지고기, 감자, 당근이 진하고 풍부한 소스에 끓여진 편안한 홈스타일 일본식 카레입니다. 평일 저녁에 안성맞춤인 쉽고 온 가족이 함께 즐길 수 있는 요리입니다.

재료

• 2 tbsp 식용유
• 1/2 cup 적양파, 다진 것
• 1 tbsp 마늘, 다진 것
• 300 g 돼지고기 앞다리살 또는 삼겹살, 한입 크기로 썰어 마리네이드한 것
• 2 tbsp 맛술
• 2 cups 물
• 1 tbsp 진간장
• 1 tsp 소금
• 1/2 tsp 후추
• 1 tsp 치킨스톡 파우더
• 2 medium 감자, 깍둑썰기 한 것
• 1 large 당근, 깍둑썰기 한 것
• 2-3 blocks 일본식 카레 루 블록
• 1 stalk 대파, 송송 썬 것
• 4 cups 지은 흰 쌀밥

조리 방법

1. 1웍과 기름 달구기

   

   달궈진 웍에 병에서 식용유를 직접 부어줍니다. 팬 바닥에 기름이 고루 묻도록 가볍게 원을 그리며 달구어 아지랑이가 피어오를 때까지 데워줍니다.

   Tip: 기름을 넣기 전에 웍을 먼저 달구면 들러붙지 않는 표면이 만들어져 고기를 볶을 때 특히 유용합니다.
2. 2향신 채소 넣기

   

   작은 그릇에 담아둔 다진 적양파와 다진 마늘을 뜨거운 기름에 넣어줍니다. 향신 채소가 살짝 지글거리며 향을 낼 때까지 볶은 뒤 마리네이드한 돼지고기를 넣습니다.

   Tip: 불을 중강불로 유지하고 빠르게 저어주어야 마늘이 타서 쓴맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 3돼지고기 볶기

   

   센 불에서 웍에 다진 돼지고기, 적양파, 마늘을 넣고 계속해서 볶아줍니다. 돼지고기 겉면에 먹음직스러운 갈색 크러스트가 생길 때까지 재료를 계속 저어줍니다.

   Tip: 화구 위에서 웍을 공중으로 띄워 볶으면 불맛(웍 헤이)이 더해져 요리의 풍미가 깊어집니다.
4. 4맛술과 물 넣기

   

   익힌 고기와 양파가 담긴 웍에 맛술과 물을 부어 재료를 브레이징하고 팬을 디글레이징합니다.

   Tip: 웍의 온도가 유지되도록 액체류는 천천히 나누어 부어줍니다.
5. 5육수 간 맞추기

   

   작은 계량컵에 담아둔 진간장을 보글보글 끓는 육수에 조심스럽게 붓고, 소금, 후추, 치킨스톡 파우더를 함께 넣습니다. 양념이 완전히 녹아들도록 액체를 골고루 저어줍니다.

   Tip: 진간장은 짠맛을 내기보다는 카레에 진하고 먹음직스러운 색감을 내기 위해 주로 사용됩니다.
6. 6감자와 당근 끓이기

   

   끓는 육수에 깍둑썰기 한 감자와 당근을 넣고, 맛있는 육수 속에서 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다.

   Tip: 감자와 당근을 고르게 익히기 위해 일정한 크기로 썰어줍니다.
7. 7카레 블록 넣기

   

   고체 카레 블록 조각들을 끓는 웍에 넣고 저어가며 육수에 완전히 녹여줍니다.

   Tip: 카레 블록을 넣을 때는 불을 살짝 낮춰 덩어리가 지지 않고 골고루 녹을 수 있게 합니다.
8. 8고명 올리기 및 소스 졸이기

   

   송송 썬 대파와 추가 양파를 넣어 잘 섞은 다음, 센 불에서 소스가 걸쭉한 농도가 될 때까지 졸여줍니다.

   Tip: 센 불에서 소스를 졸일 때는 웍 바닥이 타지 않도록 자주 저어주어야 합니다.

보관 및 준비

칼로리 소모

자주 묻는 질문