매콤달콤 밥도둑
제육볶음 (고추장 삼겹살 볶음)

매콤하고 달콤한 고추장 양념에 얇게 썬 삼겹살을 버무려 센 불에서 빠르게 볶아낸 한국의 대표적인 밥도둑 제육볶음 레시피입니다.

재료

• 500 g 얇게 썬 삼겹살
• 2 tbsp 간장
• 2 tbsp 고추장
• 1 tbsp 물엿
• 3 cloves 얇게 편 썬 마늘
• 1 어슷하게 썬 청양고추
• 1/2 채 썬 양파
• 2 어슷하게 썬 대파
• 1 tbsp 참기름
• 1 tbsp 고춧가루

조리 방법

1. 1양념장 베이스 만들기

   

   먼저 유리 믹싱 볼에 간장을 넣습니다. 이것이 돼지고기 양념장의 감칠맛을 내는 기본 바탕이 됩니다.

   Tip: 깊은 풍미를 위해 품질이 좋은 양조간장을 사용하는 것이 좋습니다.
2. 2고추장 및 단맛 추가하기

   

   간장 베이스에 고추장과 물엿을 넣어 섞어줍니다. 고추장은 특유의 매운맛을 내고, 물엿은 기분 좋은 단맛과 고기의 먹음직스러운 윤기를 더해줍니다.

   Tip: 물엿을 사용하면 요리에 끈적하고 쫀득한 윤기를 주어 더욱 먹음직스러워집니다.
3. 3신선한 향신 채소 넣기

   

   얇게 썬 마늘, 신선한 풋고추, 양파, 대파를 양념장 볼에 넣습니다. 이 재료들이 돼지고기에 신선하면서도 풍부한 맛을 불어넣어 줍니다.

   Tip: 양파와 마늘을 일정한 두께로 썰어야 양념이 전체적으로 고르게 스며듭니다.
4. 4삼겹살 재우기

   

   채소와 양념이 담긴 볼에 얇게 썬 생삼겹살을 넣습니다. 고기 사이사이에 양념의 풍미가 스며들도록 모든 조각에 양념이 잘 묻게 하세요.

   Tip: 얇게 썬 삼겹살은 빨리 익기 때문에 센 불에서 빠르게 볶아내는 요리에 아주 적합합니다.
5. 5고기와 양념 버무리기

   

   비닐장갑을 낀 손으로 삼겹살을 양념과 채소에 골고루 버무려 고기가 양념을 흠뻑 머금도록 섞어줍니다. 제대로 섞어주어야 모든 고기가 균일한 맛을 냅니다.

   Tip: 매운 양념이 손에 배지 않도록 반드시 식품용 위생 장갑을 착용하세요.
6. 6참기름 데우기

   

   적당히 달궈진 팬에 참기름을 넉넉히 두릅니다. 이 고소한 기름이 매운 돼지고기를 볶을 때 깊은 풍미의 베이스가 됩니다.

   Tip: 골고루 조리하기 위해 기름을 두르기 전 프라이팬을 중불에서 예열해 주세요.
7. 7고춧가루 볶아 풍미 내기

   

   팬에 둘러진 뜨거운 참기름에 고춧가루를 넣습니다. 고기를 넣기 전, 고춧가루를 기름에 살짝 볶아 매콤한 향을 끌어올리고 고추기름을 만들어줍니다.

   Tip: 고춧가루가 타지 않도록 주의하세요. 뜨거운 기름에서 몇 초만 볶아도 충분합니다.
8. 8삼겹살 볶기

   

   팬에 양념해 둔 돼지고기와 채소 혼합물을 모두 넣습니다. 중강불에서 고기가 완전히 익고 채소가 부드러워질 때까지 쉬지 않고 볶아줍니다.

   Tip: 고기가 골고루 잘 익을 수 있도록 프라이팬에 얇게 펼쳐서 볶아주세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문